17 February 2011 @ 09:52 pm
Картофельный хлеб с тимьяном и тмином  
Тимьян и тмин добавила я, в рецепте не было, но мне нравится :)

Итак:
размятые 2 небольшие картофелины (180 мл - 120 гр)
450 гр муки
1 ст.л. соли
15 гр свежих дрожжей
300 мл теплой воды с молоком (лучше взять 220 и постепенно доливать)
опционально:
1 ч.л. сушеного тимьна
тмин для посыпки

Процесс:
1. Смешать дрожжи, немного муки и воды. Подождать, пока смесь покроется пузырьками.
2. Смешать муку и соль, просеять. Добавить картофель, перетереть его руками с мукой, как в рубленом тесте. Добавить тимьян.
3. Влить дрожжи в муку, смешать деревянной ложкой, потом руками замесить тесто (около 10 мин).
4. Смазать миску сливочным маслом. Положить в нее тесто, накрыть пленкой и оставить в тепле удваиваться в объеме (займет чуть больше времени, чем обычно). Сделать 1 обминку.
5. Тесто вымесить, положить в смазанную хлебную форму.
6. Когда тесто в форме увеличится почти в 2 раза, включить духовку на 200С. Если посыпаете тмином, то хлеб нужно смазать яйцом, иначе отпадет все.
Через 10-15 минут поставить хлеб в духовку. Печь 45 минут (у меня через 30 минут была уже загорелая корочка, так что я накрывала хлеб фольгой).
7. Проверить готовность постукиванием по хлебу.


Вид в разрезе.
 
 
( Post a new comment )
[identity profile] tinapishimne.livejournal.com on February 18th, 2011 11:42 am (UTC)
ааа!! класс))
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on February 18th, 2011 01:41 pm (UTC)
Неплохой, да