20 May 2012 @ 12:16 pm
Сэндвичи  
В четверг на файв-о-клок подавали сэндвичи :) Из свежевыпеченного Farmhouse bread.

Farmhouse bread:
1 чл дрожжей
1 ч теплой воды
1 стл меда
3 ч муки
1 чл соли

Процесс:
1. Смешать половину воды с дрожжами. Другую половину воды смешать с медом.
2. Просеять муку с солью.
3. Влить дрожжевую и медовую смеси в муку, вымесить гладкое тесто.
4. Смазать миску маслом, положить в нее тесто, накрыть и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится в 2 раза.
5. Обмять тесто, дать полежать 10 минут. Сформировать хлеб или положить его в форму, оставить в теплом месте на расстойку до увеличения в 2 раза.
6. Выпекать 40-45 мин при 200С.

English Muffins. Я не знаю, почему они названы маффинами - вполне себе хлебные булочки :)
на 12 шт:
1 яйцо
1,25 ч теплого молока
30 гр масла
1 чл сухих дрожжей
4 стл теплой воды
4 ч (фунт) муки
1 чл соли

Процесс:
1. Смешать дрожжи с водой, отставить. Смешать яйцо, молоко и масло.
2. Просеять муку с солью, влить дрожжею смесь, затем молочную.
3. Вымесить тесто, добавляя теплую воду или молок по необходимости.
4. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.
5. Раскатать тесто толщиной 1 см, вырезать формой кружки 5 см в диаметре. 
6. Выложить маффины на противень и печь 8 минут при 230С, затем перевернуть их и печь еще 6-7 минут.
Традиционно их подают с маслом.


Три вида "намазок":
1. Масло, свежая мята, огурец.
2. Вареное яйцо, зелень (кресс-салат, но я нашла, что допускается замена на укроп и петрушку), майонез.
3. Яичный спред (вареное яйцо, майонез), ветчина.
Не знаю, насколько допустимы листья салата, мне понравилось.
Традиционно сэндвичи "склеивают" по 2, но тогда не было бы видно начинку :)
 
 
( Post a new comment )
[identity profile] aelitin.livejournal.com on May 20th, 2012 10:02 am (UTC)
Где мяту брала?
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on May 20th, 2012 10:03 am (UTC)
на городі :)
могу обеспечить саженцем в горшочке :)
[identity profile] aelitin.livejournal.com on May 20th, 2012 10:04 am (UTC)
Спасибо, не поможет:) Мне нужно душевненько так, сезон мохито, я же полуалкоголик:)
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on May 20th, 2012 10:05 am (UTC)
она довольно быстро растет, всегда свежие листики зато :)
[identity profile] aelitin.livejournal.com on May 20th, 2012 10:08 am (UTC)
е
если не найду огорода и места, где продается - постучусь:)
[identity profile] pellacia.livejournal.com on May 21st, 2012 06:14 am (UTC)
но это же ее в живом состоянии как-то поддерживать надо)
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on May 21st, 2012 06:39 am (UTC)
поливать )) через день-два - и все
[identity profile] pellacia.livejournal.com on May 21st, 2012 06:53 am (UTC)
еще ни одно растение не смогло пережить мой полив :)
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on May 21st, 2012 06:54 am (UTC)
ты на них плохо думаешь, значит :)
[identity profile] pellacia.livejournal.com on May 21st, 2012 06:57 am (UTC)
ты что, я не умею :)
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on May 21st, 2012 07:00 am (UTC)
а они-то чуют! :)
[identity profile] pellacia.livejournal.com on May 21st, 2012 07:01 am (UTC)
я не шибко верю в такую эзотерику :)
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on May 21st, 2012 07:02 am (UTC)
Но цветы мрут?)
[identity profile] pellacia.livejournal.com on May 21st, 2012 07:03 am (UTC)
заливаю, наверное. а когда решаю, поливать меньше, засушиваю. ну и северная сторона.