20 May 2012 @ 12:16 pm
В четверг на файв-о-клок подавали сэндвичи :) Из свежевыпеченного Farmhouse bread.

Farmhouse bread:
1 чл дрожжей
1 ч теплой воды
1 стл меда
3 ч муки
1 чл соли

Процесс:
1. Смешать половину воды с дрожжами. Другую половину воды смешать с медом.
2. Просеять муку с солью.
3. Влить дрожжевую и медовую смеси в муку, вымесить гладкое тесто.
4. Смазать миску маслом, положить в нее тесто, накрыть и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится в 2 раза.
5. Обмять тесто, дать полежать 10 минут. Сформировать хлеб или положить его в форму, оставить в теплом месте на расстойку до увеличения в 2 раза.
6. Выпекать 40-45 мин при 200С.

English Muffins. Я не знаю, почему они названы маффинами - вполне себе хлебные булочки :)
на 12 шт:
1 яйцо
1,25 ч теплого молока
30 гр масла
1 чл сухих дрожжей
4 стл теплой воды
4 ч (фунт) муки
1 чл соли

Процесс:
1. Смешать дрожжи с водой, отставить. Смешать яйцо, молоко и масло.
2. Просеять муку с солью, влить дрожжею смесь, затем молочную.
3. Вымесить тесто, добавляя теплую воду или молок по необходимости.
4. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.
5. Раскатать тесто толщиной 1 см, вырезать формой кружки 5 см в диаметре. 
6. Выложить маффины на противень и печь 8 минут при 230С, затем перевернуть их и печь еще 6-7 минут.
Традиционно их подают с маслом.


Три вида "намазок":
1. Масло, свежая мята, огурец.
2. Вареное яйцо, зелень (кресс-салат, но я нашла, что допускается замена на укроп и петрушку), майонез.
3. Яичный спред (вареное яйцо, майонез), ветчина.
Не знаю, насколько допустимы листья салата, мне понравилось.
Традиционно сэндвичи "склеивают" по 2, но тогда не было бы видно начинку :)
 
 
( Read comments )
Post a comment in response:
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.