20 July 2012 @ 07:08 pm
Хрущевское (нестареющее) тесто  
Я наконец-то до него добралась :)
500 гр муки
2 ч.л. с. дрожжей
250 мл молока
2 ст.л. сахара
1\2 ч.л. соли
200 гр сливочного или растительного масла (я брала где-то 150 растительного, думаю, и 100 было бы нормально)

Процесс:
1. Дать дрожжам разойтись в молоке с сахаром.
2. Всыпать муку с солью и замесить тесто.
3. Вмесить масло (сливочное растопить).
4. Тесто положить в смазанную маслом миску, накрыть и отправить на ночь в холодильник (или на день, если выпечка вечером). Тесто можно несколько дней стоять в холодильнике.
5. Достать тесто, разделить на шарики по 40-45 гр, накрыть. Доставать по 1 шарику, раскатывать в круг, лепить пирожок :)

Начинки было две:
1. Рис, яйцо, укроп, зеленый лук.
2. Обжаренный фарш с луком.
Выпечка при 200С 10-15 минут.

Очень вкусное тесто для пирожков! Из него же я сделала открытый пирог типа пицца, тоже ммм :)
 
 
( Post a new comment )
[identity profile] pellacia.livejournal.com on July 20th, 2012 04:29 pm (UTC)
нестареющее - это в смысле давности рецепта или оно как-то особенно хорошо хранится?
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on July 20th, 2012 04:48 pm (UTC)
Я так понимаю, что в смысле сохранности.
"Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца"
[identity profile] pellacia.livejournal.com on July 20th, 2012 04:56 pm (UTC)
ага
у меня запланирована тысяча пирожков, как только у меня появится плита
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on July 20th, 2012 04:57 pm (UTC)
Это тесто подходит и для сладкого, и для несладкого. Идеальное дрожжевое для пирожков, по-моему :)
[identity profile] pellacia.livejournal.com on July 20th, 2012 04:58 pm (UTC)
вот и проверю)

я еще хочу как у Саши тесто попробовать, никогда не пробовала пирожки не с дрожжевым
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on July 20th, 2012 05:00 pm (UTC)
У Саши обычное рубленое.
Мне еще для пирожков нравится заварное
[identity profile] pellacia.livejournal.com on July 20th, 2012 05:02 pm (UTC)
да, я помню, что рубленное, просто не ела в виде пирожков

а как с заварным? или в каком смысле заварным, постным заварным? не как для эклеров? я с таким только пирог делала и не представляю, как делать пирожки

и нужно идея начинок насобирать
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on July 20th, 2012 05:05 pm (UTC)
Вот это http://feles-catus.livejournal.com/64605.html

Для сладких начинок хороши фрукты в разных сочетаниях, творог
[identity profile] pellacia.livejournal.com on July 20th, 2012 05:07 pm (UTC)
спасибо, интересное тесто, тоже попробую

я хочу малюсенькие пирожки и, скорее, несладкие. я что-то с детства не очень люблю фруктовые начинки
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on July 20th, 2012 05:09 pm (UTC)
Несладкого много можно придумать: на основе мяса, овощные, сырные.
Из сладких, кстати, рождественские mincemeat еще, сухофрукты в алкоголе
[identity profile] genevieva-irina.livejournal.com on July 20th, 2012 04:33 pm (UTC)
О, да, классное тесто!!! Воздушное, мягкое, начинки много в пирожки помещается))) Мне тоже нра) А на пиццу я не додумалась))
[identity profile] feles-catus.livejournal.com on July 20th, 2012 04:43 pm (UTC)
Пицца была хорошааа)