feles_catus
02 May 2012 @ 09:16 pm
Капкейки с кэробом
2 яйца
1\2 ч кэроба
1\2 ч сахара
1 ч муки
1 ч.л. соды
100 мл сливок или сметаны
100 гр масла сливочного


Они вкусные. И только перечитав рецепт, я поняла, почему они такие сладкие! Я положила по чашке сахара и кэроба, а не половину! :)))) Вкус получился насыщенный, как шоколад с медом :)
 
 
feles_catus
02 May 2012 @ 09:00 pm
Сообщество [livejournal.com profile] provocook я читаю с самого начала, и неоднократно оно меня провоцировало... но недопровоцировало :) И воооот! Наконец! Белый десерт! Белки стояли в холодильнике еще с Пасхи и молили об утилизации, а в шкафчике кокосовая мука требовала применения :)))

Кокосовое безе
260 гр белков (примерно 8 шт)
300 гр сахара
3\4-1 ч кокосовой муки

1. Взбить теплые белки с сахаром до твердых пиков (ооо, как же это долго!!!).
2. Аккуратно вмешать кокосовую муку.
3. Выложить массу на пергамент или силикон - хоть фигурно, хоть корзинкой.
4. Поставить в нагретую до 250С духовку. Через 4-5 мин выключить духовку и оставить часа на 1,5, пока не остынет духовка.

Безе очень сладкое, с легким кокосовым ароматом. Хорошо с кислыми ягодами. С малиной, например :)


Творожный крем
домашний творог
сметана
сахарная пудра

Пропорции зависят от влажности творога и желаемой сладости.
Все смешать и взбить блендером до состояния крема.

Read more... )
 
 
feles_catus
09 April 2012 @ 08:54 pm
Младенцу :)

Клубнику страстно полюбил лысый котег, постоянно её тырит, надо младенцу новую связать.
дальше )
 
 
 
feles_catus
07 April 2012 @ 05:42 pm
Приглашаем на Пасхальный Благотворительный базар 8 апреля!
Официальное Приглашение )
 
 
feles_catus
05 April 2012 @ 09:50 pm
Недавно мне попалась эта книга:


Но я стойко удержалась от покупки, потому что у меня же и так полно кулинарных книг! Сегодня я таки за ней вернулась: у меня был ДР недавно, могу же я себе подарить красивую книгу, да? Я маниак, я знаю :)))))
Зато я даже не листала большую красивую книжищу по индийской кухне: всё равно я оттуда мало что смогу приготовить, у нас фиг найдешь нужные ингредиенты.
Tags:
 
 
feles_catus
05 April 2012 @ 09:31 pm
Это был экспромт. Сварила я карамель. И захотелось мне ею начинить печенье. Тесто было мука, масло (2:1) и немного воды - рубленое. Получилось просто аааааааа! Я пыталась сфотографировать слоистость.


 
 
feles_catus
05 April 2012 @ 09:25 pm
Рецепт отсюда.
копия рецепта )
Я представила, как буду пытаться свернуть рогалики, а начинка будет гадко вываливаться... Поэтому я раскатала пласт теста, выложмла начинку, свернула рулетом и нарезала. Получилось хорошо :)
 
 
feles_catus
05 April 2012 @ 09:18 pm
Делала 2 раза по этому и этому рецептам. Разницы не заметила :) Морковку первый раз просто измельчила в блендере, второй раз отварила ее и пюрировала для пущей оранжевости :)
 
 
feles_catus
05 April 2012 @ 09:12 pm
Это были конфеты на 14 февраля :) Я спокойно отношусь к этому празднику, но это всегда повод приготовить что-нибудь "сердечное" :) Вкусные конфеты получились!


Рецепт взят тут.
Копия рецепта )
 
 
feles_catus
05 April 2012 @ 08:42 pm
Уже 2 месяца прошло, а я только вспомнила :) Пусть будет, узелок на память.
Делала на Масленницу курник: гречневые блины, 2 начинки:
- курица, тушеная с луком и сливками;
- тертая брынза.
Тесто сверху - заварное.
Очень понравилось. Хорошая альтернатива просто блинам.
 
 
feles_catus
17 March 2012 @ 07:39 pm
Для раунда "Зимние салаты" в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
С картинками и без. Картинки так себе, просто иметь представление о.
8 салатов )

Салатная заправка:
2 ст.л. воды
3 ст.л. 5% уксуса (я беру яблочный)
1 ч.л. сахара
1\2 ч.л. соли

Я делаю сразу около 200 мл. Мне по вкусу нужно чуть больше воды и сахара. Масло я заправку не добавляю, потому что, во-первых, оно все равно однородно не смешается, во-вторых, я могу выбирать любое масло в салат, а заправка эта будет одна. Хранится неделю точно.
Идея заправки взята у [livejournal.com profile] mi_amorcito
 
 
feles_catus
Смотрела я на днях "Жить вкусно с Джейми Оливером", оттуда и рецепт. Вот текст.
К целым курам я равнодушна, так что купила окорочка.

Итак:
1,5 курицы (сняла с окорочков кожу и срезала жир)
2 лимона (мне 1 было достаточно)
пучок свежего шалфея (да ужжж! купила сухой и смолола в кофемолке)
10 з. чеснока в шкурке (забыла)
0,5 л молока
соль, перец
сливочное масло

Процесс:
1. Курицу хорошо обжарить с двух сторон на масле.
2. Натереть солью-перцем, сложить в глубокую форму, посыпать шалфеем, цедрой, сами лимоны порезать и выложить сверху, туда же чеснок и кусочки масла. (если целая, то масло и лимоны внутрь, руки-ноги связать, положить на лопатки спину)
3. Залить все молоком. Кусок пергамента намочить и накрыть им курицу вместо крышки. За счет этого она и не обсохнет, и не будет вареной, как под крышкой.
4. Запекать при 190С 1,5 часа.
По рецепту предполагается подавать курицу с подливой, оставшейся в форме. Я же вытащила оттуда куски лимона, остальное нагрела, добавила чуть муки, смешала блендером и проварила пару минут. Т.к. было очень кисло, добавила чуть сахара.

Нефотогенично))
 
 
feles_catus
09 March 2012 @ 12:42 pm
Без фото, не очень привлекательно выглядело, но было вкусно :) Вот есть фото.

На 2-3 порции:
375 мл риса
750 мл воды
1 ст.л. раст. масла

150 гр моркови
150 гр лука
1 паприка
6 з. чеснока
1 ст.л. томат-пасты (или 300 гр свежих помидоров)
соль, перец
зелень: петрушка, укроп, базилик (оба были сухие), кинза (не ем)

Процесс:
1. Рис я варю по Делии Смит. В кастрюлю с толстым дном влить ложку масла, разогреть. Всыпать рис и хорошо перемешать. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить на 15 мин для белого и на 40 мин для коричневого риса. Все это время рис не трогать! Не поднимать крышку, не мешать, ничего с ним не станется.
2. Овощи очистить, измельчить в блендере. Жарить на растительном масле до уменьшения объема в 2 раза (а если делать с пастой вместо помидор, то просто до золотистости).
3. Добавить соль, перец, зелень (сухие я добавляла во время тушения). Смешать с рисом.
 
 
feles_catus
12 February 2012 @ 11:22 pm
Я снова взываю к коллективному разуму, который почему-то в основном молчит :) Ну, вдруг.

Мне нужны идеи свежих овощных салатов и заправок к ним. Сезонное, а именно:
- белая и пекинская капуста (красная по вкусу чем-то отличается?),
- корневой сельдерей,
- морковка,
- яблоки,
- зелень,
- салатный перец (он есть замороженый),
- зеленая редька (такая),
- свекла (если ее едят сырой),
- возможно, соленые огурцы, конс. кукуруза,
- всякие семечки.
Больше мне в голову ничего не приходит.

Для заправок:
- сметана\йогурт,
- растительные масла,
- соевый соус,
- уксусы, лим.сок,
- вустерский соус,
- соль-сахар и прочие специи.
Что еще? Ну, кроме майонеза, не хочу его.

Ну, и варианты салатов и заправок:
- капуста+зелень+соль,сахар, уксус, масло,
- то же плюс морковка,
- то же плюс салатный перец,
- пекинская капуста+кукуруза+морковка+перец+зелень - а заправка?
- капуста+семечки+ч.перец и соевый или вустерский соус (вот йолкин рецепт),
- сельдерей+морковка+яблоко - с какой заправкой? сметана?
- тертая редька+сметана.
Больше не знаю.

Есть еще идеи по всем пунктам?

UPD Можно немного чеснока, но без лука! Салаты не сладкие, из фруктов я допускаю только кислое яблоко. Без сыра, мяса и т.п.

UPD 2 Коллективный разум придумал:
- красная, белая, пекинская капуста + морковь + паприка + уксус, масло
- свекла + кунжут + соль, перец, масло
- свекла + яблоко + петрушка + йогурт, лим. сок
- капуста + тмин
- кр. капуста + сливки + укроп
- пекинка + оливки + кукуруза + масло
- пекинка + горошек + сельдерей + укроп
 
 
feles_catus
04 February 2012 @ 01:13 pm
Планировала я сделать арабские маамуль, но в процессе оказалось, что форма еврейских ушей Амана удобнее :)
Рецепт я взяла у Алены [livejournal.com profile] aspiri , но начинку придумала сама (в рецепте была финиковая паста)
250 г муки
125 г сливочного масла
2-3 ст.л. молока или воды
1-2 ст.л. апельсинового сока
или
1-2 стл воды + апельсиновая цедра


Для начинки:
200 г изюма (запарить)
50 г рубленых орехов
(все смолоть в блендере в пасту)

Печь нужно при низкой температуре (160С), печенье должно остаться белым и мягким - остывая, оно затвердеет. Если перепечь, то холодным оно станет твердым.




 
 
feles_catus
Не знаю, можно ли это назвать гужерами, поэтому пусть будут просто "булочки" :)
Разговорились мы с Совой о гужерах с рикоттой. И решила я попробовать сделать, но с обычным обезжиренным творогом.

Итак:
250 мл молока с водой (у меня было 200 молока и 100 воды)
100 гр сл. масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. гарам масалы
1 ст муки
3-4 яйца
100 гр сухого творога

Процесс:
1. В кастрюльке закипятить жидкость + масло + соль + гарам масала.
2. Всыпать стакан муки и размешать. Греть, пока тесто не соберется в ком.
3. Немного остудить.
4. Блендером взбить творог с 2 яйцами.
5. Влить яичную смесь в тесто и вмешать миксером. По необходимости вмешать еще 1-2 яйца (у меня ушло 4 шт, но зависит от размера яиц и влажности творога).
6. Тесто можно выдавить на противень мешком, а можно просто выкладывать мокрой столовой ложкой и ею же (или пальцами :)) подправить форму. Сверху посыпать тертым сыром (я забыла, посыпала уже вторую порцию :))
7. Выпекать при 190-200С. Я пекла при 170С, потому что у меня очень хитрая духовка, настроить температуру ну очень проблематично :) Я предпочла температуру ниже.
Пеклись минут 45, внутри остались влажноватые, как я и хотела, но можно было досушить. Очень вкусно! Гарам масала дает приятный вкус.


 
 
feles_catus
04 February 2012 @ 12:49 pm
Рецепт на форму объемом 1.7 л
90 гр муки
30 гр крахмала
200 гр сахара
210-220 гр яиц (примерно 4 средних яйца)

Сначала подготовить форму. Обычно это сковорода смазанная маслом. Можно и мукой по маслу обсыпать. Сковорода может быть глубокая или не очень. Главное, чтоб у неё объем был 1.7л как минимум (для количества бисквита в этом рецепте).
Почистить и порезать яблоки, уложить на дно формы или сковороды.
Яйца взбить пока не посветлеют и не запенятся. Примерно 2-3 минуты на большой скорости.
Очень тонкой струйкой всыпать сахар, продолжая взбивать яйца. Образуется светлая яично-сахарная пена. Взбивание длится ещё пару-тройку минут на большой скорости.
Готовность яично-сахарной массы определяют, проведя пальцем по лопатке. Если масса стоит по сторонам желобка и не течет, то яичная пена готова.
Перейти на самую низкую скорость. Просеивать муку с крахмалом в яичную пену, пока она вмешивается. Бисквитное тесто на цельных яйцах будет готово за 30-40сек. Особо его не вымешивают, просто перемешивают муку с яичной пеной до однородности.
Тестом заливают фрукты на сковороде.
Внутри бисквитной массы будут пузыри воздуха. Их надо выбить. Уложить на стол полотенце и поударять сковородой с тестом по столу. Сильно и настойчиво, пока пузыри воздуха не поднимутся к поверхности и не лопнут. Так получится очень ровный в разрезе бисквит, без туннельных дыр и каверн. Можно избавиться от крупных пузырей воздуха в тесте другим способом, просто окунув в тесто вилочку или лезвие ножа и поводив по тесту вилочкой или лезвием ножа.
Испечь до готовности: 40-60 минут на маленьком огне.
Дать пирогу остыть в форме 20-30мин, потом обвести по краям ножом и вывалить шарлотку на блюдо, чтоб фрукты оказались сверху.
Свежевыпеченная шарлотка чересчур сладкая и нежная, слишком сильно тает во рту. Созревание бисквита можно сильно ускорить, поставив свежую шарлотку в холод на 2-3 часа. После этого ее нужно достать из формы и посыпать сахарной пудрой с корицей. Хранят шарлотку при комнатной температуре.


*лучше выложить дно фольгой или бумагой, иначе яблоки прилипнут; стенки отходят легко.
**у меня было много яблок, поэтому если вы любите, чтобы был слой сухого бисквита, нужно брать яблок совсем немного.
***я пекла в 3-литровом казане :)

Такое вот невнятное фото. Но видно, сколько там яблок :)


 
 
feles_catus
Рецепт.
Я бы сделала сметанный слой толще :)


 
 
feles_catus
03 February 2012 @ 08:16 pm
Решила я обзавестись новым блендером. Мне нужен погружной + измельчитель. И чтобы измельчитель мог приготовить фарш. Не из птицы - это и мой может, а из мяса "посерьезнее": говядина, свинина. Из всего, что я насмотрела, приглянулся Philips HR-1371

Мощность 700 Вт
Количество скоростей 5
Материал чаши пластик

Объем измельчителя вроде 1 л, хотя не совсем понятно. В характеристиках указывается только объем мерного стакана почему-то.

Расскажите о своих прекрасных блендерах, пожалуйста.