feles_catus
02 May 2012 @ 09:00 pm
Сообщество [livejournal.com profile] provocook я читаю с самого начала, и неоднократно оно меня провоцировало... но недопровоцировало :) И воооот! Наконец! Белый десерт! Белки стояли в холодильнике еще с Пасхи и молили об утилизации, а в шкафчике кокосовая мука требовала применения :)))

Кокосовое безе
260 гр белков (примерно 8 шт)
300 гр сахара
3\4-1 ч кокосовой муки

1. Взбить теплые белки с сахаром до твердых пиков (ооо, как же это долго!!!).
2. Аккуратно вмешать кокосовую муку.
3. Выложить массу на пергамент или силикон - хоть фигурно, хоть корзинкой.
4. Поставить в нагретую до 250С духовку. Через 4-5 мин выключить духовку и оставить часа на 1,5, пока не остынет духовка.

Безе очень сладкое, с легким кокосовым ароматом. Хорошо с кислыми ягодами. С малиной, например :)


Творожный крем
домашний творог
сметана
сахарная пудра

Пропорции зависят от влажности творога и желаемой сладости.
Все смешать и взбить блендером до состояния крема.

Read more... )
 
 
feles_catus
05 April 2012 @ 09:25 pm
Рецепт отсюда.
копия рецепта )
Я представила, как буду пытаться свернуть рогалики, а начинка будет гадко вываливаться... Поэтому я раскатала пласт теста, выложмла начинку, свернула рулетом и нарезала. Получилось хорошо :)
 
 
feles_catus
27 December 2010 @ 04:37 pm
 Торт "Киевский"

Я делала с грецкими орехами. С покупным - не сравнить! И получается он дешевый, кстати.
_mg_3699_1
 
 
feles_catus
02 August 2010 @ 03:36 pm
Нужно:
2 белка
100 гр сахара*
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. уксуса

Приготовление:
1. Белки взбить с сахаром до твердых пиков. Аккуратно вмешать уксус и крахмал.
2. Духовку разогреть до 180С. Переложить белковую массу в кондитерский мешок и сделать "корзинки" из белка на бумаге для выпечки. Можно сделать пирогом.
3. Уменьшить до 150С, печь 60-75 минут. Сверху должна быть хрустящая корочка, а внутри мягко. Вместо крема была просто клубника.

*Сахара меньше брать нельзя. Как говорит Лена-[livejournal.com profile] elaizik , минимум 50 гр сахара на белок.
_mg_3383_1
 
 
feles_catus
31 May 2010 @ 04:38 pm
Sommerliche Pawlowa

2 белка
40 гр сахара
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. уксуса

Крем:
300 нежирного творога (протертого)
150 гр нежирного натурального йогурта
300 гр ягод

Приготовление:
1. Белки взбить с сахаром до твердых пиков. Аккуратно вмешать уксус и крахмал.
2. Духовку разогреть до 180С. На бумагу выложит белковую массу кругом. Тут варианта 2: я делала торт (т.е. один большой круг), можно сделать пирожные. В случае с пирожными в безе должна быть выемка для крема.
3. Уменьшить до 150С, печь 60-75 минут. Сверху должна быть хрустящая корочка, а внутри мягко.
4. Для крема смешать творог с йогуртом, выложить в выемки в безе, украсить ягодами.

Мой вариант:
1. Это был торт, т.е. один круг. В белки я добавила рубленый черный и белый шоколад, всего брала в 2 раза больше (кроме уксуса).
2. Второй раз я сделала прямоугольник, в белки добавила молотые орехи.
3. Творожный крем я не пробовала (а надо), делала со сливочным. Понравилось сочетание сладкого крема и кислой вишни.
Вообще, в безе можно класть совсем немного сахара, а сладость компенсировать кремом. Или наоборот.

Очень вкусно. Очень недолговечно, увы :)
_mg_3334_2

очень по теме:
Технология взбивание белков ручным способом или с помощью миксера ( ручного, стационарного).
Взбить белки
Как вмешать наполнитель во взбитые белки или взбитые яйца