feles_catus
20 May 2012 @ 12:39 pm
В субботу все еще в честь полугодия, а заодно и Дня пионерии, на файв-о-клок подали прекраснейший bakewell tart с малиной и миндалем.

Рецепт )

Моей маме-пионерке не понравилось, потому что "основа сухая, не пропиталась!". Мое возмущенное "это же тарт!" не нашло отклика в ее пионерской душе. Не верьте пролетариям, тарт - прекрасен!
 
 
feles_catus
16 May 2012 @ 09:16 pm
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд "Викторианский файв-о-клок"! Целых 2 недели! Я же столько не съем :)))) Буду каждый день готовить что-нибудь из своих книг.

Вчера были крампеты - такие дрожжевые несладкие пышки. Их жарят в кольцах, которых у меня, конечно, нет. А жарить просто как оладьи - неспортивно. И вдруг я вспоминаю, что у меня же есть старая силиконовая форма, самая первая, на 6 шт, из которых 2 почему-то потрескались. И я даже недавно хотела их отрезать и выбросить, но дрогнула рука... :)) И вот хомяк хозяйственный соорудил формы для крампетов, а заодно и для яичниц! Не круг, а цветочек, но тоже неплохо, я считаю :)


Яйцо :) Там желток по центру, но его не видно, я только на фото заметила.


Так вот, крампеты. Рецепт дан на фунт муки, я делала половину, ибо не ценитель :)
рецепт )
С прошлогодним крыжовенным вареньем. Как раз был повод его доесть :)


С сыром


Традиционно с маслом и медом
 
 
feles_catus

Сделала ещё раз песочное печенье с вареньем от Саши, с небольшими изменениями:
- сахара положила пару ст.л., т.к. у меня было оооочень сладкое яблочно-абрикосовое варенье;
- с верхним слоем не заморачивалась, просто перетерла часть теста в крупную крошку и посыпала слой варенья.


Тёртый пирог

Это рецепт из маминого блокнота, в детстве родители часто его готовили. У сковородки откручивали ручку и так пекли :)
Нужно:
250 гр масла
1 ст. сахара (я положила 50 гр, по-моему)
1\2 ч.л. соды
2 яйца
2-3 ст.л. сметаны
600 гр муки (ок 4 ст)

Замесить мягкое нелипнущее тесто, разделить на 2 шара и отправить их в холодильник, пока не затвердеют (но не в камень, конечно).
В форму натереть на крупной тёрке один шар, сверху выложить варенье (у меня было слива+яблоко+корица) и сверху натереть второй шар теста.
Печь 30-40 минут (смотря, какой высоты пирог) на среднем огне.


Результат примерно одинаковый :) В тёртом пироге чуть меньше масла и сильно меньше сахара (если класть по рецепту).
 
 
feles_catus
05 September 2011 @ 03:59 pm
Точные пропорции не скажу, примерно так: 500 гр спелого кизила, ок.200 мл вишневого сока (выжатого из вишен, не покупного), 300-400 гр сахара (кизил не был кислый).
Получилось густое варенье со вкусом вишни и кизила :)

 
 
feles_catus

от Саши
1/2 ч. любого жира
2 ч. сахара (я бы уменьшила, учитывая варенье)
1 яйцо
1 1/2 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соли
джем (использовала красносмородиновый)

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Смазать/выстелить фольгой форму.
2. Взбить масло с сахаром и эссенциями. Добавить яйцо, хорошенько смешать.
3. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, всыпать в масляную смесь.
4. Выложить половину теста в форму, намазать сверху джем, закрыть второй частью теста.
5. Выпекать около 25 минут. Охладить, нарезать на квадратики.


Удивительное дело, это печенье очень понравилось моей маме! В кои-то веки :)
Я тесто перед раскаткой охладила, но недостаточно, оно было ломкое, и я страшно ругалась на него и в процессе раскатки добавила муки, так что в результате печенье получилось не мягкое. Но вкусное :)
Надо попробовать с другим песочным, мне понравилась сама идея.
 
 
feles_catus
09 August 2011 @ 09:02 pm
В моем случае, правда, с вареньем - малиновым и черносмородиновым.

На 2 порции:
кусочек свежего имбиря ~2 см
1 ч. молока
2 желтка
1\4 ч. сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. сл.масла
ягоды

Процесс:
1. Почистить и порезать мелко имбирь, залить молоком + половина сахара, довести до кипения. Дать молоку с имбирем настояться, процедить. Нагреть молоко.
2. Смешать желтки с сахаром, добавить крахмал. Помешивая, влить горячее молоко.
3. Нагревать смесь на маленьком огне, помешивая, минуты 2, пока не загустеет.
4. Перелить крем в другую емкость, накрыть крышкой или пленкой (чтобы не образовалась корка), полностью остудить.
5. В ягоды добавить немного сахара и 1-2 ст.л. воды, нагревать несколько минут ягоды в получившемся сиропе. Остудить.
6. В формочки выложить слоями крем-ягоды.


 
 
feles_catus
Песочное тесто с молотыми орехами. Половину скатала в брусок, обваляла в орехах, завернула и охладила. Потом нарезала, одну сторону еще раз обмакнула в орехи.
Вторую часть теста разделила на шарики, сделала пальцем в середине выемку и положила в нее абрикосовое повидло (если густое, лучше добавить немного воды).
 
 
 
feles_catus
18 February 2011 @ 05:56 pm
Подсмотрено у Лены-[livejournal.com profile] elaizik 

Очистить апельсины от корок, пленок и косточек.
Сахара взять 25% по весу к весу мякоти апельсинов.
Смешать, нагреть до кипения, всыпать пектин и проварить 3 минуты.
У меня было примерно 400 гр апельсинов и 100 гр сахара, на это ушло 1 ч.л. пектина (можно положить 2). Правда, мне оно показалось недостаточно густым в результате и я еще добавляла агар для загущения.
 
 
feles_catus
В роли розового красителя выступало варенье из красной смородины :)
 
 
feles_catus
21 August 2009 @ 11:34 am
варенье из кабачков
вкусное и оригинальное варенье: главное, сначала дать попробовать, а уж потом рассказывать, из чего оно :)

узнать секрет с пошаговыми фото )