feles_catus
Каждое лето мне попадается такой рецепт и каждое лето я прохлопываю сезон смородины. Но в этот раз я успела!

Для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Нужно:
1 кг красной смородины, с веточками
сахар

Процесс:
1. Соковыжималкой отжать сок из смородины. Я пропустила 2 раза, получилось 0,5 л сока с пеной. Пену можно убрать, я оставила.
2. Смешать сок с сахаром 1:1 по объему, немного нагреть, чтобы сахар растворился, разлить по стерильным банкам. Я перестраховалась и все-таки закипятила смесь.
По идее, в холодильнике оно должно застыть в желе, потому что в красной смородине много пектина. Но у меня оно почему-то не застыло. Неправильная смородина? В любом случае, это вкусно :)
 
 
feles_catus
Лимонный кекс с белым кремом и карамелизованными орехами - это ооочень вкусно! Никак не соберусь повторить :)
За неимением нужной формы использовала для дырки консервную банку, обернутую бумагой :)




 
 
feles_catus
Я уже писала об этом тесте. Очень оно мне нравится :) Как-то экспериментировала с плюшками в формочках для маффинов - чтобы начинка не вытекала. Делала с вареньем и корица с сахаром.


Из той же порции теста сделала пирожки с начинкой из картофеля с луком и грибами. Мммм, какие они прекрасные! По-моему, больше неели лежали в холодильнике - и ничуть не зачерствели!


Я добавляю в тесто сухое молоко, если это вдруг важно.
 
 
feles_catus
Мама рассказывала, как её тётя в детстве пекла умопомрачительные дрожжевые рогалики. Точно - дрожжевые, а не песочные. Я приготовила - не то! Дальше выяснилось, что они при этом были как песочные. Но дрожжевые :)) В общем, то были песочные, с дрожжами в качестве разрыхлителя. Я перерыла кучу рецептов, нашла парочку привлекательных. Это один из них.


Тесто:
250 г сл. масла
0,5 ст. теплого молока
2 яйца
2 чл дрожжей
500 г муки

Процесс:
1. Дрожжи всыпать в молоко и дать разойтись.
2. Растопить масло, смешать с яйцами и молоком, влить в муку и замесить тесто.
3. Тесто завернуть, отправить в холод на 2+ часа.
4. Разделить тесто на 6-8 равных частей. Каждую раскатать в круг, разрезать на 6-8 треугольников. Если начинка вытекающая, то уголки треугольника нужно заворачивать внутрь.
5. Перед выпечкой смазать яйцом, посыпать сахаром или сахаром с корицей.

У меня были такие начинки:
1. Варенье из чайной розы.
2. Мармелад разный (лимонный лучше всего).
3. Нектарин с корицей и сахаром.
4. Корица с сахаром (внутри смазала яйцом, чтобы прилипло).


Это невероятные рогалики! Они просто оооооооо! И съедают их сразу все 48 штук :( Но они такие оооооо! Их можно выдавать за хорошее поведение :))

 
 
feles_catus
20 May 2012 @ 12:39 pm
В субботу все еще в честь полугодия, а заодно и Дня пионерии, на файв-о-клок подали прекраснейший bakewell tart с малиной и миндалем.

Рецепт )

Моей маме-пионерке не понравилось, потому что "основа сухая, не пропиталась!". Мое возмущенное "это же тарт!" не нашло отклика в ее пионерской душе. Не верьте пролетариям, тарт - прекрасен!
 
 
feles_catus
16 May 2012 @ 09:16 pm
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд "Викторианский файв-о-клок"! Целых 2 недели! Я же столько не съем :)))) Буду каждый день готовить что-нибудь из своих книг.

Вчера были крампеты - такие дрожжевые несладкие пышки. Их жарят в кольцах, которых у меня, конечно, нет. А жарить просто как оладьи - неспортивно. И вдруг я вспоминаю, что у меня же есть старая силиконовая форма, самая первая, на 6 шт, из которых 2 почему-то потрескались. И я даже недавно хотела их отрезать и выбросить, но дрогнула рука... :)) И вот хомяк хозяйственный соорудил формы для крампетов, а заодно и для яичниц! Не круг, а цветочек, но тоже неплохо, я считаю :)


Яйцо :) Там желток по центру, но его не видно, я только на фото заметила.


Так вот, крампеты. Рецепт дан на фунт муки, я делала половину, ибо не ценитель :)
рецепт )
С прошлогодним крыжовенным вареньем. Как раз был повод его доесть :)


С сыром


Традиционно с маслом и медом
 
 
feles_catus

Сделала ещё раз песочное печенье с вареньем от Саши, с небольшими изменениями:
- сахара положила пару ст.л., т.к. у меня было оооочень сладкое яблочно-абрикосовое варенье;
- с верхним слоем не заморачивалась, просто перетерла часть теста в крупную крошку и посыпала слой варенья.


Тёртый пирог

Это рецепт из маминого блокнота, в детстве родители часто его готовили. У сковородки откручивали ручку и так пекли :)
Нужно:
250 гр масла
1 ст. сахара (я положила 50 гр, по-моему)
1\2 ч.л. соды
2 яйца
2-3 ст.л. сметаны
600 гр муки (ок 4 ст)

Замесить мягкое нелипнущее тесто, разделить на 2 шара и отправить их в холодильник, пока не затвердеют (но не в камень, конечно).
В форму натереть на крупной тёрке один шар, сверху выложить варенье (у меня было слива+яблоко+корица) и сверху натереть второй шар теста.
Печь 30-40 минут (смотря, какой высоты пирог) на среднем огне.


Результат примерно одинаковый :) В тёртом пироге чуть меньше масла и сильно меньше сахара (если класть по рецепту).
 
 
feles_catus
05 September 2011 @ 03:59 pm
Точные пропорции не скажу, примерно так: 500 гр спелого кизила, ок.200 мл вишневого сока (выжатого из вишен, не покупного), 300-400 гр сахара (кизил не был кислый).
Получилось густое варенье со вкусом вишни и кизила :)

 
 
feles_catus

от Саши
1/2 ч. любого жира
2 ч. сахара (я бы уменьшила, учитывая варенье)
1 яйцо
1 1/2 ч. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соли
джем (использовала красносмородиновый)

1. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Смазать/выстелить фольгой форму.
2. Взбить масло с сахаром и эссенциями. Добавить яйцо, хорошенько смешать.
3. Отдельно смешать все сухие ингредиенты, всыпать в масляную смесь.
4. Выложить половину теста в форму, намазать сверху джем, закрыть второй частью теста.
5. Выпекать около 25 минут. Охладить, нарезать на квадратики.


Удивительное дело, это печенье очень понравилось моей маме! В кои-то веки :)
Я тесто перед раскаткой охладила, но недостаточно, оно было ломкое, и я страшно ругалась на него и в процессе раскатки добавила муки, так что в результате печенье получилось не мягкое. Но вкусное :)
Надо попробовать с другим песочным, мне понравилась сама идея.
 
 
feles_catus
09 August 2011 @ 09:02 pm
В моем случае, правда, с вареньем - малиновым и черносмородиновым.

На 2 порции:
кусочек свежего имбиря ~2 см
1 ч. молока
2 желтка
1\4 ч. сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. сл.масла
ягоды

Процесс:
1. Почистить и порезать мелко имбирь, залить молоком + половина сахара, довести до кипения. Дать молоку с имбирем настояться, процедить. Нагреть молоко.
2. Смешать желтки с сахаром, добавить крахмал. Помешивая, влить горячее молоко.
3. Нагревать смесь на маленьком огне, помешивая, минуты 2, пока не загустеет.
4. Перелить крем в другую емкость, накрыть крышкой или пленкой (чтобы не образовалась корка), полностью остудить.
5. В ягоды добавить немного сахара и 1-2 ст.л. воды, нагревать несколько минут ягоды в получившемся сиропе. Остудить.
6. В формочки выложить слоями крем-ягоды.


 
 
feles_catus
Песочное тесто с молотыми орехами. Половину скатала в брусок, обваляла в орехах, завернула и охладила. Потом нарезала, одну сторону еще раз обмакнула в орехи.
Вторую часть теста разделила на шарики, сделала пальцем в середине выемку и положила в нее абрикосовое повидло (если густое, лучше добавить немного воды).
 
 
 
feles_catus
18 February 2011 @ 05:56 pm
Подсмотрено у Лены-[livejournal.com profile] elaizik 

Очистить апельсины от корок, пленок и косточек.
Сахара взять 25% по весу к весу мякоти апельсинов.
Смешать, нагреть до кипения, всыпать пектин и проварить 3 минуты.
У меня было примерно 400 гр апельсинов и 100 гр сахара, на это ушло 1 ч.л. пектина (можно положить 2). Правда, мне оно показалось недостаточно густым в результате и я еще добавляла агар для загущения.
 
 
feles_catus
В роли розового красителя выступало варенье из красной смородины :)
 
 
feles_catus
21 August 2009 @ 11:34 am
варенье из кабачков
вкусное и оригинальное варенье: главное, сначала дать попробовать, а уж потом рассказывать, из чего оно :)

узнать секрет с пошаговыми фото )