feles_catus
Фрукты можно любые, главное - побольше :)
У меня были яблоки, сливы, персики и абрикосы.

Тесто:
1 ч. сахара
немного масла
1,5 ч муки
1\2 ч.л. соды
1 ч кефира
2 яйца
60 мл масла

Процесс:
1. Фрукты почистить, порезать, выложить в 1 слой на дно формы. Сверху посыпать 1\3 ч сахара и выложить кусочки масла.
2. Яйца взбить с сахаром, вмешать кефир и масло.
3. Смешать муку с содой, смешать все вместе, вылить тесто на фрукты.
4. Печь при 180С 20-25 мин.
 
 
feles_catus
31 May 2012 @ 10:13 pm
Я известна в семействе как ярый нелюбитель первых блюд :) К счатью, мама тоже нелюбитель, поэтому в детстве меня не насильничали супами, как это делала бабушка с мамой.
И представляете, только сейчас на склоне лет я обнаружила, что могу есть суп несколько раз в день. Если это - суп-пюре. Один и тот же суп мне намного вкуснее в пюрированном виде. Вот, например, чечевичный суп: http://feles-catus.livejournal.com/80262.html
И я люблю густые супы. Или жидкие овощные пюре, как посмотреть :)
Пишу себе на память, может, еще кому пригодится.
1. Чечевичный по ссылке выше.
2. Фасолевый

Отварить фасоль. Обжарить лук. Все вместе пюрировать и развести водой либо фасолевым бульоном. Вернуть на огонь, добавить тимьян, соль, перец, мееелко-мелко нарезанную копченую грудинку или другую копченость. Дать минут 5 покипеть.

3. Луковый.
4. Кабачковый - был сегодня.

Протушила 2 небольшие луковицы и 3 з. чеснока. Добавила нарезанный кабачок, около 500 гр весом. Налила воды, чтобы покрыло и тушила до готовности кабачка (минут 20). Пюрировала. Добавила тимьян, соль, перец, тертый сыр и немного сливок, прокипятила еще минут 5. Тут же можно добавить воды, если густо. Съела 2 порции :))

Рецепт утащен у Лары. Там же есть и другие вариации.
Собираюсь готовить еще из цветной капусты, сельдерея.
Эти супы лучше съедать в течение дня, не хранить. Я целый день хочу есть, и не то чтобы подъедание всего, что плохо лежит, как-то плохо на мне сказывалось, но совесть подсказывает, что есть такие супы каждые 2 часа лучше, чем бутерброды :))
 
 
feles_catus
27 May 2012 @ 08:39 pm
Яблочный кекс - один из самых "семейных" кексов для чаепития.

1 ч сахара
2 яйца
1\2 ч раст. масла
3 стл молока
3 ч яблок, нарезанных кубиками (примерно 4 яблока)
2 ч ц\з муки
1 чл разр
по 1\2 чл соли, корицы и мускатного ореха

Процесс:
1. Взбить яйца с сахаром в светлую пену.
2. Вбить масло и молоко, вмешать яблоки.
3. Отдельно смешать муку, специи, разрыхлитель, аккуратно вмешать в яичную смесь.
4. Выпекать 45 мин при 180С.

 
 
feles_catus
05 April 2012 @ 09:18 pm
Делала 2 раза по этому и этому рецептам. Разницы не заметила :) Морковку первый раз просто измельчила в блендере, второй раз отварила ее и пюрировала для пущей оранжевости :)
 
 
feles_catus
17 March 2012 @ 07:39 pm
Для раунда "Зимние салаты" в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
С картинками и без. Картинки так себе, просто иметь представление о.
8 салатов )

Салатная заправка:
2 ст.л. воды
3 ст.л. 5% уксуса (я беру яблочный)
1 ч.л. сахара
1\2 ч.л. соли

Я делаю сразу около 200 мл. Мне по вкусу нужно чуть больше воды и сахара. Масло я заправку не добавляю, потому что, во-первых, оно все равно однородно не смешается, во-вторых, я могу выбирать любое масло в салат, а заправка эта будет одна. Хранится неделю точно.
Идея заправки взята у [livejournal.com profile] mi_amorcito
 
 
feles_catus
09 March 2012 @ 12:42 pm
Без фото, не очень привлекательно выглядело, но было вкусно :) Вот есть фото.

На 2-3 порции:
375 мл риса
750 мл воды
1 ст.л. раст. масла

150 гр моркови
150 гр лука
1 паприка
6 з. чеснока
1 ст.л. томат-пасты (или 300 гр свежих помидоров)
соль, перец
зелень: петрушка, укроп, базилик (оба были сухие), кинза (не ем)

Процесс:
1. Рис я варю по Делии Смит. В кастрюлю с толстым дном влить ложку масла, разогреть. Всыпать рис и хорошо перемешать. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить на 15 мин для белого и на 40 мин для коричневого риса. Все это время рис не трогать! Не поднимать крышку, не мешать, ничего с ним не станется.
2. Овощи очистить, измельчить в блендере. Жарить на растительном масле до уменьшения объема в 2 раза (а если делать с пастой вместо помидор, то просто до золотистости).
3. Добавить соль, перец, зелень (сухие я добавляла во время тушения). Смешать с рисом.
 
 
feles_catus
21 October 2011 @ 04:19 pm
Я часто пеку этот недокекс, ибо он очень простой и очень вкусный. Когда на рынке встречаются сдохшие бананы, покупаю, чищу и замораживаю. По мере необходимости использую.
В этот раз у меня не было сметаны и кефира, и рецепт выглядел так:
2 яйца
200 гр сахара (а можно было и меньше)
70 мл растительного масла
1 чашка бананового пюре
130 мл молока
50 гр рубленых грецких орехов
штук 5 фиников
300 гр  муки
3\4 ч.л. соды + 1 ч.л. винного уксуса (можно лимонный сок)
1 ч.л. корицы
2 ч.л. имбиря

Ну и как обычно: смешиваем "мокрое"+сахар, отдельно "сухое", а потом все вместе.
Пеку я в большой форме, поднимается тесто хорошо. На маленьком огне (160С), чтобы хорошо пропеклось и не подгорело.
Особенно мне нравятся просохшие края, поэтому я разрезала кекс на маленькие кусочки и подсушила еще.


 
 
feles_catus
Оригинал здесь, у меня рецепт немного изменен.

Нужно:
персики для первого и груши для второго слоя (зависит от диаметра формы, у меня 23 см)
1 ч сахара
1,5 ч муки
1\2 чл соды
3\4-1 ч кефира\йогурта\простокваши
щепотка соли
1 ч.л. корицы
2 яйца
1\4 ч раст.масла


Процесс:
1. Форму смазать маслом. Дно посыпать 3-4 ст.л. сахара, сверху выложить половинки персиков.
2. Поверх персиков выложить очищенные груши кружочками.
3. В 2 мисках смешать сухие и жидкие ингредиенты, соединить. Вылить тесто на фрукты.
4. Печь при 180С 30-40 минут, проверить спичкой.

Ооочень вкусно!


Варианты:
1. Любые фрукты. Мой вариант получился очень фруктовым.
2. Второй слой фруктов можно класть поверх теста.
3. У меня большая разъемная форма, поэтому получилось много фруктов и мало теста. Можно теста в 2 раза больше, можно форму меньше.
И! Форму лучше выложить бумагой, хотя бы дно, потому что сахар карамелизовался, и отмывать его слооожно :(

 
 
feles_catus
от Саши
100 гр. сливочного масла или 1/2 ч. оливкового (я брала подс. рафинированное)
2 ч. муки
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 ч. сахара
1 ч.л. растворимого кофе (я положила пакетик маккофе, но ни он, ни кофе не чувствуются, можно игнорировать)
3 больших яйца
2 ч. тертого цуккини
1 ч. шоколадных кусочков (заменила грецкими орехами)


1.Разогреть духовку до 180 гр.Ц. Смазать форму диаметром 25 см. (у меня была силиконовая "кирпичиком")
2. Смешать муку, соль, соду, кофе.
3. Взбить масло с сахаром, по одному ввести яйца.
4. Отделить от мучной смеси 1 ч., посыпать ею орехи и цуккини.
5. Большую часть всыпать в масляную смесь, слегка перемешать, аккуратно ввести цуккини и шоколад.
6. Выложить в форму, печь 40-50 минут, остудить в форме 10 минут, посыпать пудрой или покрыть шоколадной глазурью.
Вкусно с мороженым :)

 
 
feles_catus
07 July 2011 @ 02:54 pm
Надо:
Кефир
Мука
Соль, сахар
Кабачки (натереть)
Любые молодые овощи (натереть)
Зелень

Процесс:
1. Смешать кефир, муку, соль и сахар до получения оладьевого теста.
2. Натертые овощи присыпать солью и дать стечь лишнему соку.
3. Смешать тесто с овощами (их должно быть больше), тесто должно быть густое.
4. Жарить на большом огне в достаточном кол-ве масла.

 
 
feles_catus
16 June 2011 @ 06:02 pm
Рецепт тут, пошагово ин инглиш.
Я вчера просто обрыдалась над этой картошкой. Понимаете, я ожидала простую запеченную молодую картошку, а она получилась такая, ну, такая! Короче, делайте))


мои поправки )
 
 
feles_catus
13 January 2010 @ 07:02 pm
Из серии "дешево и сердито", пора водить такой тэг :)
Оригинал рецепта, я делала двойную порцию, получился здоровый пирог 22х31х4 см.

Мой вариант:
500 мл муки
100 мл поленты
200 мл сахара
1\4 ч.л. соли
1 пакетик разрыхлителя (18 гр) - чую, можно попробовать уменьшить
1 ч.л. корицы

2 больших яйца
200 мл молока
6 ст.л. растительного масла
много фруктов (я брала груши и яблоки, резала большими кусками, без шкурки)

1. Смешать сухие, смешать мокрые, смешать все вместе.
2. Печь при 200С 30-35 минут.
Вместо штройзеля я посыпала пирог смесью сахара и корицы.
IMG_2744
 
 
feles_catus
13 January 2010 @ 05:31 pm
Свекла - овощ полезный. Но я ее не люблю. Все бы ничего, но она периодически меня посещает. Хомяцкая душонка не дает ее выбросить, а что делать с ней, придумать не могу.
И вот я нашла решение! Вместо томатпасты у меня был томатный соус, острый. А я еще положила перца... остренько :) Но вкусно. Думаю, то же можно приготовить с тыквой, которую я не люблю, но которая меня настигла.
Да, тереть свеклу лучше вареную, с сырой это будет очень долгая песня :))

УПД Как оказалось, я просмотрела и не положила чеснок. И хорошо ))
_MG_3059_1
 
 
feles_catus
11 January 2010 @ 06:19 pm
Навеяно лазаньей, а именно этим рецептом. Лазанью я не люблю из-за высокой калорийности (дело не столько в калориях как таковых, сколько в тяжести для желудка) и большого количества теста. В пирогах я предпочитаю много начинки, а не теста :)

Тесто:
100-150 мелкозернистого или пастообразного творога (нежирного)
3 ст.л. кукурузной муки (можно больше кукурузной и меньше пшеничной муки, но тесто будет жестче)
6 ст.л. воды или кефира/йогурта
по 1/4 ч.л. соды и соли
280-300 гр муки

Все смешать, замесить тесто (оно должно быть крутым, при необходимости можно добавить еще жидкости, творога или растительного масла). Дать полежать в холоде полчаса-час.

Начинка:
вареная или запеченная курица
жареные грибы (я жарю шампиньоны без масла)
кукуруза (было пол-банки)
порей (взяла 3 маленьких)
спаржевая фасоль
капуста
сыр
специи, соль

1. Сделала две начинки. Первая: курица мелко+кукуруза+грибы протушила.
Вторая: на растительном масле протушила до мягкости порей, фасоль и капусту.
2. Выложила в форму тонкий лист теста - первую начинку - тесто - зеленую начинку - тесто.
3. Потерла много сыра, смешала с хмели-сунели, выложила на верхний лист теста.
4. Духовку разогрела на максимум, поставила форму, огонь уменьшила до минимума, запекала минут 30.
Хорошо сочетается с йогуртовым соусом и морской капустой :)
IMG_2742
 
 
feles_catus
11 January 2010 @ 06:08 pm
А я режу, режу, режу... да :)
Говорят, она очень полезна, хотя не факт, что она такая уж полезная в приготовленном виде. Морскую капусту продают в готовом виде и в виде полуфабриката - сушеную. Готовится сушеная просто, а стоит намного меньше готовой :)

Итак:
60 гр сухой капусты
вода
соль
сахар
уксус
перец
любые другие специи
чеснок, лук - на любителя

1. Капусту хорошо промыть и замочить в большом количестве воды на 4-6 часов. Она увеличится раза в 3.
2. Отварить капусту в течение минут 10. Потом залить готовым маринадом. Я варила сразу в маринаде + капусту я предварительно нарезала.
3. Маринад: соль, сахар, специи (кроме уксуса). Либо маринад кипятят 5 минут, а потом им заливают вареную капусту, либо варят сразу в нем. В обоих случаях уксус добавляют после варки. Настаивается капуста в маринаде 8-10 часов, я оставляла на ночь.
4. Храню в холодильнике в маринаде.
IMG_1774
 
 
 
feles_catus
20 December 2009 @ 02:40 pm
Kaspressknödel - Сырно-картофельные кнедли
Рецепт из книги "Das neue Sacher Kochbuch", а именно отсюда

Мой вариант:
2 черствые булочки или просто кусок черствого хлеба
1 яйцо
125 мл молока или воды
100 г твердого сыра или брынзы
1 большая картофелина
свежая зелень
по 1/2 ч.л. куркумы, имбиря, хмели-сунели и соли

1. Хлеб нарезать мелкими кубиками или просто покрошить, залить теплым молоком/водой. Оставить размокать (время зависит от степени черствости).
2. Картофель отварить (в мундире или чищеный). Натереть на терке или размять.
3. В миску натереть сыр, добавить мелко рубленную зелень, специи, отжатый хлеб, пюре, яйцо, хорошо вымесить. Если получается жидковато, можно добавить панировочных сухарей.
4. Жарить на растительном масле с двух сторон такие котлетки-биточки. Как вариант - сыр не тереть, а класть кусочки внутрь.
5. Подавать горячими. Особенно хороши со свежим салатом.
Kaspresskndel
 
 
feles_catus
Сдобные печеные пирожки с рисом

Наконец-то у меня получилось вкусное пирожковое тесто! Рецепт сдобного пирожкового теста. Процесс долгий, но оно того стоит
Начинка у меня была:
300 мл риса (надо было брать 200-250), отварить
2 вареных яйца
укроп, соль

пирожок в разрезе: