feles_catus
20 May 2012 @ 12:31 pm
В пятницу в честь младенческого полугодия был high tea! По этому поводу подавали закусочный тарт :)

Рецепт с вариациями )
 
 
feles_catus
20 May 2012 @ 12:16 pm
В четверг на файв-о-клок подавали сэндвичи :) Из свежевыпеченного Farmhouse bread.
Рецепты Farmhouse Bread и English Muffins )

Три вида "намазок":
1. Масло, свежая мята, огурец.
2. Вареное яйцо, зелень (кресс-салат, но я нашла, что допускается замена на укроп и петрушку), майонез.
3. Яичный спред (вареное яйцо, майонез), ветчина.
Не знаю, насколько допустимы листья салата, мне понравилось.
Традиционно сэндвичи "склеивают" по 2, но тогда не было бы видно начинку :)
 
 
feles_catus
17 March 2012 @ 07:39 pm
Для раунда "Зимние салаты" в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2
С картинками и без. Картинки так себе, просто иметь представление о.
8 салатов )

Салатная заправка:
2 ст.л. воды
3 ст.л. 5% уксуса (я беру яблочный)
1 ч.л. сахара
1\2 ч.л. соли

Я делаю сразу около 200 мл. Мне по вкусу нужно чуть больше воды и сахара. Масло я заправку не добавляю, потому что, во-первых, оно все равно однородно не смешается, во-вторых, я могу выбирать любое масло в салат, а заправка эта будет одна. Хранится неделю точно.
Идея заправки взята у [livejournal.com profile] mi_amorcito
 
 
feles_catus
12 February 2012 @ 11:22 pm
Я снова взываю к коллективному разуму, который почему-то в основном молчит :) Ну, вдруг.

Мне нужны идеи свежих овощных салатов и заправок к ним. Сезонное, а именно:
- белая и пекинская капуста (красная по вкусу чем-то отличается?),
- корневой сельдерей,
- морковка,
- яблоки,
- зелень,
- салатный перец (он есть замороженый),
- зеленая редька (такая),
- свекла (если ее едят сырой),
- возможно, соленые огурцы, конс. кукуруза,
- всякие семечки.
Больше мне в голову ничего не приходит.

Для заправок:
- сметана\йогурт,
- растительные масла,
- соевый соус,
- уксусы, лим.сок,
- вустерский соус,
- соль-сахар и прочие специи.
Что еще? Ну, кроме майонеза, не хочу его.

Ну, и варианты салатов и заправок:
- капуста+зелень+соль,сахар, уксус, масло,
- то же плюс морковка,
- то же плюс салатный перец,
- пекинская капуста+кукуруза+морковка+перец+зелень - а заправка?
- капуста+семечки+ч.перец и соевый или вустерский соус (вот йолкин рецепт),
- сельдерей+морковка+яблоко - с какой заправкой? сметана?
- тертая редька+сметана.
Больше не знаю.

Есть еще идеи по всем пунктам?

UPD Можно немного чеснока, но без лука! Салаты не сладкие, из фруктов я допускаю только кислое яблоко. Без сыра, мяса и т.п.

UPD 2 Коллективный разум придумал:
- красная, белая, пекинская капуста + морковь + паприка + уксус, масло
- свекла + кунжут + соль, перец, масло
- свекла + яблоко + петрушка + йогурт, лим. сок
- капуста + тмин
- кр. капуста + сливки + укроп
- пекинка + оливки + кукуруза + масло
- пекинка + горошек + сельдерей + укроп
 
 
feles_catus
Не знаю, можно ли это назвать гужерами, поэтому пусть будут просто "булочки" :)
Разговорились мы с Совой о гужерах с рикоттой. И решила я попробовать сделать, но с обычным обезжиренным творогом.

Итак:
250 мл молока с водой (у меня было 200 молока и 100 воды)
100 гр сл. масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. гарам масалы
1 ст муки
3-4 яйца
100 гр сухого творога

Процесс:
1. В кастрюльке закипятить жидкость + масло + соль + гарам масала.
2. Всыпать стакан муки и размешать. Греть, пока тесто не соберется в ком.
3. Немного остудить.
4. Блендером взбить творог с 2 яйцами.
5. Влить яичную смесь в тесто и вмешать миксером. По необходимости вмешать еще 1-2 яйца (у меня ушло 4 шт, но зависит от размера яиц и влажности творога).
6. Тесто можно выдавить на противень мешком, а можно просто выкладывать мокрой столовой ложкой и ею же (или пальцами :)) подправить форму. Сверху посыпать тертым сыром (я забыла, посыпала уже вторую порцию :))
7. Выпекать при 190-200С. Я пекла при 170С, потому что у меня очень хитрая духовка, настроить температуру ну очень проблематично :) Я предпочла температуру ниже.
Пеклись минут 45, внутри остались влажноватые, как я и хотела, но можно было досушить. Очень вкусно! Гарам масала дает приятный вкус.


 
 
feles_catus
16 January 2012 @ 09:32 pm
Сова напомнила о гужерах, на которые я давно засматривалась, но все никак. Заварное тесто я люблю, а уж с сыром... :) Делала по этому рецепту, двойную порцию (17 шт), в тесто добавила луковый порошок.


рецепт )
 
 
feles_catus
Когда-то я его уже делала. В этот раз было 2 разных теста.
Несладкое:
2 яйца
60 гр муки
сухой укроп
луковый порошок
соль
щепотка соды
0,5 ч.л. уксуса
100 гр тыквенного пюре

Начинка - тертый сыр.


Сладкое:
2 яйца
50 гр сахара
60 гр муки
корица, имбирь
щепотка соды
уксус
100 гр тыкв. пюре.

Начинка - молотые грецкие орехи с медом.


Я все-таки пришла к выводу, что проще спечь либо 2 пласта теста, либо разрезать 1 пополам, между ними положить начинку и порезать на квадратики. И мороки меньше, и вкусно :)

 
 
feles_catus
И снова паштет, на этот раз с небольшими изменениями.
Печень и овощи (морковка и лук) по весу 1:1.
Овощи натерла и протушила в довольно большом кол-ве подсолнечного масла. Добавила смесь специй "для курицы" (нормальную смесь без усилителей). Печень - на пару, все вместе пюрировала блендером.
Этот вариант мне понравился намного больше! Попробую еще больше овощей положить :))


 
 
feles_catus
25 August 2011 @ 05:47 pm
Вариация этого рецепта:
500-600 гр мясистых помидор (5-6 шт)
1 мал. луковица
сельдерей
брынза
1 яйцо
мука (ок. 1 ст) - чем меньше, тем нежнее
соль, перец

Процесс:

1. Снять шкурку у помидор, удалить сок и семечки.
2. Нарезать мелко сыр, зелень и луковицу.
3. Все смешать, посолить-поперчить (я еще сахар добавила) и взбить блендером. Попробовать.
4. Добавить яйцо, еще раз взбить. Вмешать муку до консистенции оладьевого теста (или чуть жиже).
5. Жарить на раскаленной сковороде (масло почти не тянут).
Подавать со сметаной.
Я сделала соус: сливки + соевый соус + свежий базилик.
 
 
feles_catus
Нужно:
250 гр куриной печени
1 большая морковка
1 большая луковица
50 гр сливочного масла
соль, перец

Процесс:
1. Печень приготовить на пару (или протушить до посветления).
2. Морковку натереть, лук мелко нарезать, тушить до мягкости.
3. Печень и овощи выложить в блендер, добавить немного горячей воды, масло, пюрировать.
Благодаря маслу пашет не застывает и не крошится, а прекрасно мажется на хлеб.
Я овощи не взвешивала, хочу попробовать соотношение овощей и печени 1:1.

 
 
feles_catus
от Саши

~800 гр. кабачков
2 яйца (положила 2 желтка)
4-5 ст.л. муки
150 гр. брынзы
сметана и чеснок для подачи
а также хорошо добавить зелень



1. Кабачки натереть и отжать (я их посыпала солью, сложила в сито, сверху тарелку, а на нее кувшин с водой; но потом все равно еще много отжалось).
2. Всыпать муку, смешать с яйцами, раскрошить брынзу.
3. Жарить на разогретой сковородке на оливковом масле.
4. Подавать с чесночной сметаной.



 
 
 
feles_catus
07 July 2011 @ 02:54 pm
Надо:
Кефир
Мука
Соль, сахар
Кабачки (натереть)
Любые молодые овощи (натереть)
Зелень

Процесс:
1. Смешать кефир, муку, соль и сахар до получения оладьевого теста.
2. Натертые овощи присыпать солью и дать стечь лишнему соку.
3. Смешать тесто с овощами (их должно быть больше), тесто должно быть густое.
4. Жарить на большом огне в достаточном кол-ве масла.

 
 
feles_catus
Отсюда.
Они очень-очень вкусные! Первый раз еле дождалась, пока они спекутся, как же они пахли! Второй раз сделала без помидоров, но с помидорным маслом. Очень нежная и пористая структура.


копия рецепта )
 
 
feles_catus
16 June 2011 @ 05:39 pm
Отсюда.
Очень вкусно! Правда, при повторном прочтении рецепта оказалось, что я положила 2 белка вместо 6, а еще не протушила помидоры с чесноком, а так их закинула. Зато вкусно! :))
 
 
feles_catus
Рецепт теста был увиден тут. Тесто супер-пупер, уже много раз готовила. Оно немного похоже на тонко раскатанное слоеное тесто.
Это вот я делала, по-моему, тройную порцию, потому что мне надо было кормить на даче 4 работающих человек, из которых 2 мужчин :) Начинки были: печень с овощами, сердца с овощами, зеленый лук с яйцом.


копия рецепта )
 
 
feles_catus
16 June 2011 @ 05:09 pm
 Почти :)


У меня появилось небольшое нововведение: тэг * и тэг ***
*** - означает, что это блюдо я готовлю часто, минимум 3 раза приготовила.
* - означает, что мне по какой-то причине не понравилось, и я второй раз я точно готовить не буду.
Если звездочек нет, это может означать и посредственное блюдо, и очень-очень, но я готовила его меньше 3 раз. Постепенно некоторые старые рецепты будут получать тэг ***
 
 
feles_catus
03 March 2011 @ 06:39 pm
В этом году было 4 вида блинов:
1. Пшеничные с творожной начинкой (протертый творог, сахар, сливки, ошпаренный изюм).
2. Гречневые с начинкой из обжаренного фарша, морковки, лука + специи.
3. Крахмальные.
4. Морковные (основа) с брынзой:
200 г моркови (отварить, пюрировать)
2 яйца
1 ч л соли
300 мл молока
200 мл муки
1/2 ч л молотой сухой зелени (у меня была петрушка)

Итоги:
1. Крахмальные не понравились.
2. Гречневые надо делать толстыми, иначе рвутся. Комом был из-за у меня не только первый блин.
3. Морковные очень вкусные и нежные. Но рвутся ужасно! Их нужно подольше держать на сковороде, чтобы стали плотнее.
 
 
feles_catus
18 February 2011 @ 05:54 pm
110 гр нута (замочить на ночь)
сок 1 лимона
4 ст.л. оливкового масла
соль (я использовала соевый соус)
перец

Отварить нут до мягкости, воду слить, немного оставить. Нут вместе с жидкостью пюрировать блендером, добавить остальные ингредиенты, снова взбить.
С кунжутом (тахини) мне не понравилось.

 
 
feles_catus
30 April 2010 @ 04:17 pm
Помидоры, огурцы, зелень (хорошо бы базилик), оливки, брынза\фета, чеснок, масло.
_MG_3155_1