feles_catus
У меня лежал грустный ананас. Грустный - потому что я про него забыла. И поэтому мне нужно было срочно что-то с ним сделать, а то б он так и умер от хандры :)) Так придумались эти маффины. Завершу пикниковые приготовления этим рецептом :)

На 24 шт:
1 ананас (очистить, нарезать кубиками) или большая банка консервированного
1 3\4 ч муки + 1\3 чл соды
1\2 ч кокосовой стружки
100 мл масла
200 мл кефира (можно часть заменить сиропом от ананаса)
1 яйцо
1 ч сахара

Процесс:
1. Ананас был грустный, поэтому я сначала немного проварила его с сахаром. В случае с консервированным или просто радостным свежим ананасом этого можно не делать :)
2. Смешать муку, соду, стружку.
3. Смешать яйцо, кефир, сахар, масло, ананас. Быстро смешать все в густое тесто.
4. Разложить по формочкам, печь при 180-200С до золотистости.
Очень вкусно, скажу я вам :)
 
 
feles_catus
03 May 2013 @ 11:28 am
В последние месяцы я стала часто готовить эти сухарики: быстро, удобно, много вариаций с одной основой. Удобно брать с собой, долго хранятся. Очень пикниковая еда :)
Пишу сначала основу, потом варианты наполнителя.

На 2 больших батона (они потом нарезаются):
1 ч хлопьев (я беру смесь из 4 злаков)
1,5-1,75 ч муки
1\3 чл соды
1 ч сахара
2 яйца (можно заменить белками)
молоко или вода по необходимости

что можно добавить в любых сочетаниях:
разные семечки (подсолнух, тыква, лен, кунжут, калинжи и т.п.)
любые орехи
любые сухофрукты (тут уточню: дыня и изюм у меня подгорели; размоченная курага приобретает вкус свежих абрикос!)
цукаты
кокосовая стружка

Процесс:
1. Хлопья смолоть в блендере (не в муку), смешать с сахаром, мукой, содой.
2. Орехи порубить, сухофрукты по необходимости предварительно запарить, потом нарезать. Смешать с мукой.
3. В сухую смесь добавить яйца и жидкость по необходимости. Смесь должна увлажниться и слепиться в ком. Мне удобнее лепить сразу 2-3 кома, потому что слишком много всего :)
4. Получившиеся батоны выпекать при 160-180С до появления корочки.
5. Достать, немного остудить. Сразу они слишком мягкие и разваливаются, потом станут слишком твердыми :) В общем, остудить немного и нарезать.
6. Разложить печенье на противне и допечь еще около получаса до готовности.
Обожаю :)

Я еще пыталась разобраться, чем бискотти отличаются от кантуччи. Получается, бискотти - это все виды таких сухариков (или даже вообще любое печенье), а в кантуччи есть масло и миндаль (тут источники говорят о разном). А кантуччини - это уменьшительное просто.
Вот еще есть такое пояснение:
"Кантуччини - это вид в семействе продуктов, которые называются бискотти. Этимология слова бискотти - дважды выпеченный. Т.е. батончики сначала выпекаются до полуготовности, потом нарезаются на дольки и второй раз допекаются до окончательной готовности. А отличие кантуччи от кантуччини - в том, что кантуччини - это маленькие кантуччи )) Т.е. "ни" - это уменьшительно-ласкательный суффикс в итальянском языке. Но я просил не путать кантуччи с кантуччини, т.к. на рынке есть два продукта - кантуччи и кантуччини, которые разнятся не только по размеру, но и по составу и вкусу, соответственно. Кантуччини PLAISIR ничем не отличаются от кантуччини, что продаются повсеместно в Италии"
 
 
feles_catus
23 March 2013 @ 12:00 pm
Это индийская сладость, которую я делала уже много раз, но всё не то :)) Найденный в сети рецепт меня ни коим образом не удовлетворяет, поэтому я решила обратиться к рецепту бурфи - еще одной индийской сладости. Делала много раз, рецепт когда-нибудь :)
В честь семечкового раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 сделала очередную попытку. Хорошо, но буду еще исправлять :))

Нужно:
70 гр сливочного масла*
70 гр сметаны
50 гр кокосовой стружки
70-100 гр сахара+2 стл воды
100 гр кунжута
сухое молоко**

Процесс:
1. На сухой сковороде обжарить кунжут, дать остыть.
2. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар и немного воды, нагреть до растворения сахара, добавить масло. Когда масло растает, добавить сметану, перемешать и через минуту выключить. Смесь должна остыть хотя бы до 40С, иначе молоко скомкуется (было дело :)).
3. В масляную смесь вмешать кокос и кунжут. Далее добавлять сухое молоко, замешивая массу миксером, пока она не станет очень густой.
4. Охладить массу в холодильнике пару часов. Скатать шарики, обвалять в кунжуте.
*я хочу, чтобы шарики не очень размягчались в тепле, поэтому взяла половину кокосового масла - не помогло; думаю, либо убрать сметану, либо полностью брать кокосовое;
**молоко должно быть не менее 25% жирности и вкусное! Я нашла прекрасное молоко, которое можно есть прям ложкой :)
 
 
feles_catus
Для граммов - умножить на 30.

У меня форма 20х30 см, можно брать меньшую, но не больше:
8 oz шоколада (я пробовала с обычным и белым пополам, с черным плиточным)
2 oz сл. масла
4 oz сахара (я пробовала 4 и 2 унции, лучше 1 или вообще без)
4 oz кокосовой стружки
2 oz изюма (я ошпариваю кипятком)
2 oz вишнёвых цукатов (у меня ананасовые), думаю, можно заменить изюмом
1 яйцо

Процесс:
1. Шоколад растопите на водяной бане, вылейте в форму и распределите по дну.
2. Смешайте все остальные ингредиенты, распределите поверх застывшего шоколада.
3. Выпекать полчаса при 150С.
Очень вкусно, очень сладко, такие себе конфеты :)
 
 
feles_catus
23 August 2012 @ 07:39 pm
Киевский деду на 78-летие.


Кокосовый бисквит с кокосовым масляным кремом на 9-месячье


Да, незаморочливый у меня такой декор :)
 
 
feles_catus
15 May 2012 @ 02:12 pm
Это очень вкусный тарт! У меня банка ананасов, которые давно пора было использовать, и я искала интересный рецепт. Основа - рубленное тесто. Две начинки: кокосовый крем и ананасовый + меренга, которую я решила не делать :) Кокосовая стружка у меня была желтая, поэтому и крем получился такой. Вообще фото так себе, знаю. И как по мне, начинки было ну очень много. Но вкусно ))) Давно хочу сделать этот тарт только с кокосовым кремом.

рецепт ин инглиш, если кому надо, переведу )
 
 
feles_catus
02 May 2012 @ 09:00 pm
Сообщество [livejournal.com profile] provocook я читаю с самого начала, и неоднократно оно меня провоцировало... но недопровоцировало :) И воооот! Наконец! Белый десерт! Белки стояли в холодильнике еще с Пасхи и молили об утилизации, а в шкафчике кокосовая мука требовала применения :)))

Кокосовое безе
260 гр белков (примерно 8 шт)
300 гр сахара
3\4-1 ч кокосовой муки

1. Взбить теплые белки с сахаром до твердых пиков (ооо, как же это долго!!!).
2. Аккуратно вмешать кокосовую муку.
3. Выложить массу на пергамент или силикон - хоть фигурно, хоть корзинкой.
4. Поставить в нагретую до 250С духовку. Через 4-5 мин выключить духовку и оставить часа на 1,5, пока не остынет духовка.

Безе очень сладкое, с легким кокосовым ароматом. Хорошо с кислыми ягодами. С малиной, например :)


Творожный крем
домашний творог
сметана
сахарная пудра

Пропорции зависят от влажности творога и желаемой сладости.
Все смешать и взбить блендером до состояния крема.

Read more... )