feles_catus
05 April 2012 @ 09:12 pm
Это были конфеты на 14 февраля :) Я спокойно отношусь к этому празднику, но это всегда повод приготовить что-нибудь "сердечное" :) Вкусные конфеты получились!


Рецепт взят тут.
Копия рецепта )
 
 
feles_catus
Вот кратко о кэробе, больше знает Гугл:
Кэроб используется как здоровый заменитель шоколада. Он производится путем перемалывания жареных или сырых стручков дерева кэроб, средиземноморского вечнозеленого растения. В кэробе много витаминов и минералов, а также он является хорошим источником клетчатки.
Шоколад и кэроб не имеют абсолютной идентичный вкус. Вкус у них разный, но сильное сходство есть, это точно. На вкус кэроб напоминает какао, но без горечи.
В кэробе нет возбуждающих веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию.
В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию. Кэроб на 8 процентов состоит из белка и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель и марганец и барий.
В кэробе нет щавелевой (oxalic) кислоты, которая не дает телу использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков после избыточного потребления шоколада.
Кэроб содержит большие углеводы (сахара) и дубильные вещества. Углеводы делают кэроб клейким и способным поглощать воду и действовать как загуститель. Дубильные вещества кэроба связывают токсины, таким образом дезактивируя их.


Итак, конфеты:
кэроб
жидкий мед (я чуть разбавила водой, потому что он был слишком густой)
молотые орехи

Конфеты попробовали 4 человека, все решили, что это шоколад :)


Можно не лепить конфеты, а сделать просто такую пасту и хранить в банке. Конфеты я делала с медом, а пасту попробовала со сгущенкой. Вкусно-вкусно и не надо никакой "Нутеллы".
Особенно полезно кормящим и детям вместо шоколада.

 
 
feles_catus
26 August 2011 @ 06:33 pm
Вообще это Карамельные конфеты с кунжутом, но у меня называются козинаками :)

1,5 стакана сахара + несколько капель лимонного сока
1\4 ст. воды
3\4 ст (150 мл) кунжута (100 гр)
0,5 чл соли*
1 ст л сливочного масла
3\4 чл соды**

Процесс:
1. В ковшике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (или лимонный сок), помешивая доведите до кипения, накройте ковшик крышкой и кипятите на среднем огне в течение 4-х минут. За это время конденсат с крышки будет стекать по стенкам ковшика и не даст образовываться сахарным кристаллам. Снимите крышку и продолжайте готовить, не перемешивая, до стадии "мягкий шарик" - то есть когда пузырьки на поверхности сиропа начнут лопаться медленнее и станут крупнее.

2. Добавить кунжутные семечки и хорошо перемешать.

3. Продолжать готовить, постоянно помешивая пока сахар не начнет карамелизоваться - то есть коричневеть. Должен появиться характерный запах. Это может занять около 20 минут, в зависимости от температуры.

4. Уберите ковшик с огня, добавьте оставшиеся ингредиенты - масло, соль, ваниль и соду. Хорошо перемешайте.

5. Карамель начнет очень сильно пузыриться и станет такой что-ли пушистой... Пока этот процесс не закончился, вылейте смесь на пекарскую бумагу или на смазанный маслом противень. В принципе, можно оставить так как есть, а можно распределить массу ножом по противеню. Дать остыть до комнатной температуры, а потом разломать на кусочки. Иногда в этом помогает молоток...



*Меньше соли! Я вообще не понимаю этого прикола "посолить, чтобы было слаще", но это кол-во соли минимум в 2 раза можно уменьшить, а то и вообще убрать.
**Соды тоже меньше, чувствуется ее вкус.

Следующая попытка будет с подсолнечными семечками.
 
 
feles_catus
Мама собралась дарить бабушке курагу и чернослив в шоколаде. А я возмутилась, ибо такие конфеты либо очень дорогие, либо просто дорогие и с плохим шоколадом. Я же могу сама сделать!
В домашних конфетах сплошные плюсы: сам выбираешь начинку, качество, количество и соотношение, а уж особенно важно, что сам выбираешь шоколад. Делаются быстро и весело :)
Из минусов: хранить нужно в холодильнике, потому что плиточный шоколад быстро тает,  отличие от кондитерского конфетного.

Для пробы я нашпиговала курагу миндалем, а чернослив грецким орехам, все это обмакнула в растопленный черный шоколад. Народу понравилось, а я болел и вкус мне был побоку )

Потом я решила сделать значительно проще. И, кажется, вкуснее. Итак:
курага
чернослив
изюм
грецкий орех (молотый или мелко рубленный)
жареный миндаль
черный и молочный шоколад

1. В разные емкости помолола чернослив, курагу, изюм.
2. Чернослив смешала с орехами, изюм тоже.
3. Растопила на водяной бане молочный шоколад. Из кураги слепила шарики, внутрь каждого засунула миндаль. Каждый шарик окунула в шоколад выложила на бумагу.
4. Из чернослива и изюма скатала шарики. Черносливные сплюснула, изюмные сделала маленькими.
5. В остатки молочного шоколада добавила немного черного. Обмакивала в него изюмные шарики.
6. Добавила побольше черного, в нем купался чернослив.
7. Переложила бумагу с конфетами на тарелки и поставила в холодильник. Застывает быстро.

Потом подумала, что это ж надо как-то нести? Пошла клеить коробку. Склеила большую. Теперь придется печь печенье :)))
IMG_2716