feles_catus
29 May 2017 @ 01:15 pm
Рецепт, конечно, с The Woks of Life. Китайская еда нравится мне тем, что это быстро!! вкусно и достаточно разнообразно. Дома не получится тот самый вкус из ресторана хотя бы потому, что в ресторане используют моноглютамат натрия, а дома, как правило, нет. Хотя в азиатском супермаркете я видела увесистые упаковки белого порошка. Но мы не такие, неееет :)
Жареный рис делают всегда из "вчерашнего" риса, свеже сваренный не подойдет, ибо слеится. Если ну очень надо, то свеже сваренный рис нужно полность охладить открытым сначала (на тарелке). Овощи - что нашлось в холодильнике. Почти всегда есть белковый ингредиент: яйцо, тофу, мясо, креветки.

На 2-3 чашки готового риса (где-то 4-5 порций):
по 1/4 ч красного лука, молодого белого лука, паприки, морковки, зеленого горошка, грибов, соевых ростков (у меня не было ростков и грибов, зато был цуккини)
2 яйца
2 чл темного соевого соуса
1 чл светлого соевого соуса
соль
масло для жарки
(я еще добавила 2 чл рыбного соуса)

Процесс:
1. Все овощи нарезать мелкими кубиками.
2. На масле на макс. огне обжарить лук, добавить морковку. Потом добавить перец, горошек, грибы. На открытом огне в воке жарят по 30 сек. Я жарю на 2 сковородках (чтобы слой овощей был тоньше) минуты по 2 на электроплите.
3. Рис руками размять от комочков, всыпать в овощи, размешать. Он может начать приставать - нестрашно, все соскребется потом с горячей сковороды.
4. Когда рис прогрелся, добавить соусы, размешать. Досолить при необходимости.
5. Из 2 яиц сделать scrambled eggs (яицница-болтунья по-русски?), добавить в рис.
Очень быстро, очень вкусно. Главное, не переесть :)
 
 
 
feles_catus
Спекла печенье, маме понравилось, она взяла рецепт. Потом переделала, мне понравилось, я тоже взяла рецепт. И тоже переделала)))

Нужно:
150 гр хлопьев
1 ч орехов
50 гр муки
1\4 чл соды
3\4 ч сахара
100 мл масла
специи
50 мл молока
100 мл яблочного пюре
1 яйцо

Процесс:
1. Хлопья мелко смолоть блендером. Орехи смолоть немелко.
2. Смешать яйцо, сахар, молоко, пюре и масло.
3. Хлопья, орехи, муку, соду, специи - смешать. Замесить тесто (будет жидковатое).
4. Выкладывать тесто ложкой на расстоянии, печь при 180С.
Доминирует вкус орехов и специй.
 
 
feles_catus
Из журнала товарища Оливера. Я брала обычный круглый рис, так что, возможно, не совсем оно и аранчини :)

На 4 порции:
160 гр риса для ризотто
5 молодых луковиц с зеленью (я брала без зелени, не люблю)
1 з. чеснока
80 мл белого вина
около 500 мл овощного бульона
40 гр горошка
20 гр сл. масла
20 гр пармезана
цедра лимона + сок
по несколько веточек базилика и мяты
яйца и сухари для кляра

Процесс:
1. На масле обжарить половину лука (я положила весь).
2. Вмешать чеснок - 1 мин. Увеличить огонь, вмешать рис и перемешивать, пока рис не станет полупрозрачным.
3. Влить вино и мешать, пока оно не впитается.
4. По частям добавлять горячий бульон, мешать (маленький огонь), пока рис не будет почти готов (ненавижу это ваше al dente! готовила до конца). Вмешать горошек и через пару минут выключить.
5. Вмешайте масло, сыр, травы, соль, лимон, лук. Полностью остудите.
6. Из остывшей массы формуются шарики, макаются в яйцо, потом сухари и во фритюр.
Вкусно и необычно! Лимонная нотка очень понравилась. Младенец стрескал на ужин :)
 
 
feles_catus
11 June 2013 @ 03:33 pm
У нас это скорее пирог, у "них" - печенье. Оно же slices и squares.
Найдено у [livejournal.com profile] ginger_blonde

Нужно:
100 гр овсяных хлопьев
150 гр сливочного масла
150 гр муки
1 стакан перетертой с сахаром черники
150 гр сахара
1 ч.л. корицы

Процесс:
1. Все, кроме черники, перетереть в крошку.
2. В форму выложить 2\3 крошки, утрамбовать, сверху начинку, посыпать оставшимся.
3. Выпекать при 180С.
Вкусно и просто! Но я бы взяла кислые ягоды, а то оно просто сладко. Повторю с вишней.
 
 
feles_catus
06 November 2012 @ 06:32 pm
Я обзавелась прекрасной книжечкой Favourite Biscuit Recipes, и теперь буду регулярно спамить печеньем :) Правда, там немного рецептов, так что недолго :)


Oat Biscuits - Простенькое овсяное печенье
Кто любит текстуру хлопьев - берите обычные, я беру "быстрые". Для перевода в граммы умножьте на 30.
4 oz сл. масла
4 oz сахара
6 oz овс. хлопьев
6 oz муки
1 чл соды
немного молока
1 чл корицы (моя добавка, в рецепте нет)

Процесс:
1. Смешайте мягкое масло с сахаром.
2. Отдельно смешайте, муку, (корицу), соду и хлопья.
3. Смешайте всё вместе, добавляя нужное кол-во молока, чтобы получилось нелипкое тесто.
4. Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружочки 5 см в диаметре (мне было лень, я разделила на шарики весом 20-25 гр).
5. Выпекать 20 минут при 150С.
Малосладкое печенье с лёгким коричным ароматом. Хорошо для младенцев :) Введу новый тэг, потом по старым записям тоже пройдусь, ибо уже актуально :)
 
 
feles_catus
25 September 2012 @ 04:11 pm
Как я и говорила, повторила кукурузное печенье, но уже с добавлением пшеничной муки. Мне так больше понравилось :)
На 15-16 маленьких:
по 75 гр пшеничной и кукурузной муки
1\4 чл соды
100 гр сахара
1 яйцо
100 гр масла
лимон

Тесто не жидкое, липковатое, легко катается шарик. Можно класть на небольшом расстоянии, не растекается.
 
 
feles_catus
20 September 2012 @ 06:52 pm
Я немного изменила оригинальный рецепт:
1 ст кукурузной муки
1 стл крахмала
100 гр сахара
1 б яйцо
100 гр масла
1 стл сметаны
1\4 чл соды



Процесс:
1. Масло растопила. Яйцо растёрла с сахаром (света не было, а взбивать вручную венчиком - ну его!). Смешала муку, крахмал, соду.
2. Смешала яйца с маслом и сметаной, всыпала муку, замешала тесто.
3. Выложила тесто ложкой на силиконовый коврик на расстоянии. Пекла минут 10 при 200С.

Получилось мягкое, вязкое печенье,  коврику частично прилипло. Сложно перестать его есть ))) Хочу еще попробовать взять половину пшеничной муки.
 
 
feles_catus
Я наконец-то до него добралась :)
500 гр муки
2 ч.л. с. дрожжей
250 мл молока
2 ст.л. сахара
1\2 ч.л. соли
200 гр сливочного или растительного масла (я брала где-то 150 растительного, думаю, и 100 было бы нормально)

Процесс:
1. Дать дрожжам разойтись в молоке с сахаром.
2. Всыпать муку с солью и замесить тесто.
3. Вмесить масло (сливочное растопить).
4. Тесто положить в смазанную маслом миску, накрыть и отправить на ночь в холодильник (или на день, если выпечка вечером). Тесто можно несколько дней стоять в холодильнике.
5. Достать тесто, разделить на шарики по 40-45 гр, накрыть. Доставать по 1 шарику, раскатывать в круг, лепить пирожок :)

Начинки было две:
1. Рис, яйцо, укроп, зеленый лук.
2. Обжаренный фарш с луком.
Выпечка при 200С 10-15 минут.

Очень вкусное тесто для пирожков! Из него же я сделала открытый пирог типа пицца, тоже ммм :)
 
 
feles_catus
09 March 2012 @ 12:42 pm
Без фото, не очень привлекательно выглядело, но было вкусно :) Вот есть фото.

На 2-3 порции:
375 мл риса
750 мл воды
1 ст.л. раст. масла

150 гр моркови
150 гр лука
1 паприка
6 з. чеснока
1 ст.л. томат-пасты (или 300 гр свежих помидоров)
соль, перец
зелень: петрушка, укроп, базилик (оба были сухие), кинза (не ем)

Процесс:
1. Рис я варю по Делии Смит. В кастрюлю с толстым дном влить ложку масла, разогреть. Всыпать рис и хорошо перемешать. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить на 15 мин для белого и на 40 мин для коричневого риса. Все это время рис не трогать! Не поднимать крышку, не мешать, ничего с ним не станется.
2. Овощи очистить, измельчить в блендере. Жарить на растительном масле до уменьшения объема в 2 раза (а если делать с пастой вместо помидор, то просто до золотистости).
3. Добавить соль, перец, зелень (сухие я добавляла во время тушения). Смешать с рисом.
 
 
feles_catus
Rindfleisch-Käse-Kroketten

На 4 порции:

675 гр мелко молотой говядины
1 луковица, натереть
50 гр овечьего сыра, раскрошить
2 ст.л. белого длиннозерого риса (у меня был нешлифованный, поэтому я его отварила)
1 стл. петрушки
1 ст.л. укропа
соль, перец
3 яйца
1 ч.л. ОМ
мука для панировки (я взяла сухари)

Процесс:
1. Смешать мясо, лук, сыр, рис, зелень и специи.
2. Размешать 2 яйца с ОМ и добавить в фарш (я не клала в него яйца). Хорошо вымесить.
3. Влажными руками сформировать из мяса шарики и выложить их в сковороду (у меня заняло 2 сковородки). Влить 300 мл воды. Готовить на среднем огне 20 минут, пока не выкипит вода и мясо с рисом не приготовятся.
4. Шумовкой достать крокеты и обсушить их.
5. В пиале разболтать яйцо, на тарелку насыпать муки.
6. Каждый шарик обмакивать сначала в яйцо, потом в муку. Жарить до корочки.

Такие себе фрикаделько-котлеты :)
 
 
 
 
feles_catus
16 June 2011 @ 05:09 pm
 Почти :)


У меня появилось небольшое нововведение: тэг * и тэг ***
*** - означает, что это блюдо я готовлю часто, минимум 3 раза приготовила.
* - означает, что мне по какой-то причине не понравилось, и я второй раз я точно готовить не буду.
Если звездочек нет, это может означать и посредственное блюдо, и очень-очень, но я готовила его меньше 3 раз. Постепенно некоторые старые рецепты будут получать тэг ***
 
 
feles_catus
12 March 2010 @ 04:12 pm
Chicken and Leek Stroganoff
Рецепт из книги, перепечатывать лень, вот нашла в сети.

копия рецепта )

Порея не был, был красный лук. Шампиньоны никакие, поэтому были белые. Очень, очень вкусно, но не фотогенично))
chicken and leek stroganoff
 
 
feles_catus
21 January 2010 @ 06:16 pm
Рис с фасолью и мясом

Нужно:
мясо (я беру всегда свинину) - маленькими кусочками
лук - мелко
чечевица
замоченная на ночь фасоль
жареные грибы
рис
томатпаста или томатный соус
специи (у меня были зира, кориандр, пажитник, имбирь, хмели-сунели), соль

1. Фасоль отварить до полуготовности.
2. Мясо и лук быстро обжарить, добавить фасоль, чечевицу, соль, специи и немного воды. Тушить до готовности фасоли и мяса.
3. Отдельно отварить рис.
4. В мясо добавить томаты и грибы, потушить еще минут 5.
5. Смешать рис и мясо с бобовыми.
 
 
feles_catus
20 December 2009 @ 02:54 pm
Это не плов, но "по мотивам" :)

жир (сало или растительное масло или смалец)
свинина мелкими кубиками
1 большая луковица кольцами
1-2 большие морковки соломкой
1\4 корня сельдерея, кубиками
корень петрушки, кружочками
500 мл длинного риса
200 мл нута
по 100 мл маша и чечевицы
соль
зира
хмели-сунели
барбарис

1. Рис промыть и замочить в кипятке. Отдельно замочить в холодной или теплой воде маш и чечевицу.
2. Разогреть казан, положить жир (у меня были кусочки сала), нагреть его, добавить лук и мясо. Минуты 3-5 жарить, часто помешивая,  чтобы не приставало.
3. Добавить морковь, сельдерей и петрушку, обжаривать еще минут 5, помешивая.
4. Долить воды, добавить соль, специи и нут, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, оставить минут на 50-час, до готовности нута.
5. Промыть рис и бобовые. Сначала выложить маш и чечевицу, сверху рис. Если нужно, долить кипятка, чтобы рис был покрыт примерно на 1 см. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой.
6. Минут через 10 постучать по рису ложкой: если звук глухой, значит, вода выкипела. Перемешать. pilaw
 
 
feles_catus
Сдобные печеные пирожки с рисом

Наконец-то у меня получилось вкусное пирожковое тесто! Рецепт сдобного пирожкового теста. Процесс долгий, но оно того стоит
Начинка у меня была:
300 мл риса (надо было брать 200-250), отварить
2 вареных яйца
укроп, соль

пирожок в разрезе:

 
 
feles_catus
Пшенная каша с овощами и курицей

1 куриная четверть
несколько кусочков куриного бекона или ги
1 большая луковица
2 средние морковки
1 маленькая паприка
немного сухих грибов
цветная капуста
1 ч.л. пажитника
соль
пшено

1. Курицу отварить до состояния, когда мясо отходит от костей. Остудить, мясо снять, порезать кусочками.
2. На беконе или ги обжарить курицу, лук, морковку и паприку.
3. Сложить зажарку в бульон, добавить соль, пажитник, капусту, грибы. Варить до готовности грибов.
4. Пшено промыть, выложить на овощи, довести до кипения, накрыть крышкой. Тушить до испарения жидкости, перемешать.
фото так себе, потом поменяю

 
 
feles_catus
17 September 2009 @ 08:48 pm
Овощная запеканка

Пока лето, пока есть много всяких овощей по хорошим ценам - надо есть! Набираться сил и витаминов перед холодами :)

Идея [livejournal.com profile] sarsmis . Я делала вместо одной большой запеканки, 4 маленькие, в пиалках по 200 мл. Было 2 с макаронной основой  2 с рисовой.
Для рисовой:
рис: чуть меньше половины пиалки
4 ст.л. тертого сыра
сухой базилик
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. паприки
соль

Для макаронной:
2/3 пиалки ракушек
4 ст.л. тертого сыра
сухой базилик
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. паприки
соль

Овощи для всех:
12 тонких кружочков кабачка
1 большое соцветие (4 маленьких) цв. капусты
4 средних шампиньона

Заливка и посыпка:
2 яйца
1 ст.л. с горой сливок
соль
сыр
сухари

процесс и проч. )