feles_catus
Я наконец-то до него добралась :)
500 гр муки
2 ч.л. с. дрожжей
250 мл молока
2 ст.л. сахара
1\2 ч.л. соли
200 гр сливочного или растительного масла (я брала где-то 150 растительного, думаю, и 100 было бы нормально)

Процесс:
1. Дать дрожжам разойтись в молоке с сахаром.
2. Всыпать муку с солью и замесить тесто.
3. Вмесить масло (сливочное растопить).
4. Тесто положить в смазанную маслом миску, накрыть и отправить на ночь в холодильник (или на день, если выпечка вечером). Тесто можно несколько дней стоять в холодильнике.
5. Достать тесто, разделить на шарики по 40-45 гр, накрыть. Доставать по 1 шарику, раскатывать в круг, лепить пирожок :)

Начинки было две:
1. Рис, яйцо, укроп, зеленый лук.
2. Обжаренный фарш с луком.
Выпечка при 200С 10-15 минут.

Очень вкусное тесто для пирожков! Из него же я сделала открытый пирог типа пицца, тоже ммм :)
 
 
feles_catus
09 March 2012 @ 12:42 pm
Без фото, не очень привлекательно выглядело, но было вкусно :) Вот есть фото.

На 2-3 порции:
375 мл риса
750 мл воды
1 ст.л. раст. масла

150 гр моркови
150 гр лука
1 паприка
6 з. чеснока
1 ст.л. томат-пасты (или 300 гр свежих помидоров)
соль, перец
зелень: петрушка, укроп, базилик (оба были сухие), кинза (не ем)

Процесс:
1. Рис я варю по Делии Смит. В кастрюлю с толстым дном влить ложку масла, разогреть. Всыпать рис и хорошо перемешать. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить на 15 мин для белого и на 40 мин для коричневого риса. Все это время рис не трогать! Не поднимать крышку, не мешать, ничего с ним не станется.
2. Овощи очистить, измельчить в блендере. Жарить на растительном масле до уменьшения объема в 2 раза (а если делать с пастой вместо помидор, то просто до золотистости).
3. Добавить соль, перец, зелень (сухие я добавляла во время тушения). Смешать с рисом.
 
 
feles_catus
Rindfleisch-Käse-Kroketten

На 4 порции:

675 гр мелко молотой говядины
1 луковица, натереть
50 гр овечьего сыра, раскрошить
2 ст.л. белого длиннозерого риса (у меня был нешлифованный, поэтому я его отварила)
1 стл. петрушки
1 ст.л. укропа
соль, перец
3 яйца
1 ч.л. ОМ
мука для панировки (я взяла сухари)

Процесс:
1. Смешать мясо, лук, сыр, рис, зелень и специи.
2. Размешать 2 яйца с ОМ и добавить в фарш (я не клала в него яйца). Хорошо вымесить.
3. Влажными руками сформировать из мяса шарики и выложить их в сковороду (у меня заняло 2 сковородки). Влить 300 мл воды. Готовить на среднем огне 20 минут, пока не выкипит вода и мясо с рисом не приготовятся.
4. Шумовкой достать крокеты и обсушить их.
5. В пиале разболтать яйцо, на тарелку насыпать муки.
6. Каждый шарик обмакивать сначала в яйцо, потом в муку. Жарить до корочки.

Такие себе фрикаделько-котлеты :)
 
 
 
 
feles_catus
16 June 2011 @ 05:09 pm
 Почти :)


У меня появилось небольшое нововведение: тэг * и тэг ***
*** - означает, что это блюдо я готовлю часто, минимум 3 раза приготовила.
* - означает, что мне по какой-то причине не понравилось, и я второй раз я точно готовить не буду.
Если звездочек нет, это может означать и посредственное блюдо, и очень-очень, но я готовила его меньше 3 раз. Постепенно некоторые старые рецепты будут получать тэг ***
 
 
feles_catus
12 March 2010 @ 04:12 pm
Chicken and Leek Stroganoff
Рецепт из книги, перепечатывать лень, вот нашла в сети.

копия рецепта )

Порея не был, был красный лук. Шампиньоны никакие, поэтому были белые. Очень, очень вкусно, но не фотогенично))
chicken and leek stroganoff
 
 
feles_catus
21 January 2010 @ 06:16 pm
Рис с фасолью и мясом

Нужно:
мясо (я беру всегда свинину) - маленькими кусочками
лук - мелко
чечевица
замоченная на ночь фасоль
жареные грибы
рис
томатпаста или томатный соус
специи (у меня были зира, кориандр, пажитник, имбирь, хмели-сунели), соль

1. Фасоль отварить до полуготовности.
2. Мясо и лук быстро обжарить, добавить фасоль, чечевицу, соль, специи и немного воды. Тушить до готовности фасоли и мяса.
3. Отдельно отварить рис.
4. В мясо добавить томаты и грибы, потушить еще минут 5.
5. Смешать рис и мясо с бобовыми.
 
 
feles_catus
20 December 2009 @ 02:54 pm
Это не плов, но "по мотивам" :)

жир (сало или растительное масло или смалец)
свинина мелкими кубиками
1 большая луковица кольцами
1-2 большие морковки соломкой
1\4 корня сельдерея, кубиками
корень петрушки, кружочками
500 мл длинного риса
200 мл нута
по 100 мл маша и чечевицы
соль
зира
хмели-сунели
барбарис

1. Рис промыть и замочить в кипятке. Отдельно замочить в холодной или теплой воде маш и чечевицу.
2. Разогреть казан, положить жир (у меня были кусочки сала), нагреть его, добавить лук и мясо. Минуты 3-5 жарить, часто помешивая,  чтобы не приставало.
3. Добавить морковь, сельдерей и петрушку, обжаривать еще минут 5, помешивая.
4. Долить воды, добавить соль, специи и нут, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, оставить минут на 50-час, до готовности нута.
5. Промыть рис и бобовые. Сначала выложить маш и чечевицу, сверху рис. Если нужно, долить кипятка, чтобы рис был покрыт примерно на 1 см. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой.
6. Минут через 10 постучать по рису ложкой: если звук глухой, значит, вода выкипела. Перемешать. pilaw
 
 
feles_catus
Сдобные печеные пирожки с рисом

Наконец-то у меня получилось вкусное пирожковое тесто! Рецепт сдобного пирожкового теста. Процесс долгий, но оно того стоит
Начинка у меня была:
300 мл риса (надо было брать 200-250), отварить
2 вареных яйца
укроп, соль

пирожок в разрезе:

 
 
feles_catus
Пшенная каша с овощами и курицей

1 куриная четверть
несколько кусочков куриного бекона или ги
1 большая луковица
2 средние морковки
1 маленькая паприка
немного сухих грибов
цветная капуста
1 ч.л. пажитника
соль
пшено

1. Курицу отварить до состояния, когда мясо отходит от костей. Остудить, мясо снять, порезать кусочками.
2. На беконе или ги обжарить курицу, лук, морковку и паприку.
3. Сложить зажарку в бульон, добавить соль, пажитник, капусту, грибы. Варить до готовности грибов.
4. Пшено промыть, выложить на овощи, довести до кипения, накрыть крышкой. Тушить до испарения жидкости, перемешать.
фото так себе, потом поменяю

 
 
feles_catus
17 September 2009 @ 08:48 pm
Овощная запеканка

Пока лето, пока есть много всяких овощей по хорошим ценам - надо есть! Набираться сил и витаминов перед холодами :)

Идея [livejournal.com profile] sarsmis . Я делала вместо одной большой запеканки, 4 маленькие, в пиалках по 200 мл. Было 2 с макаронной основой  2 с рисовой.
Для рисовой:
рис: чуть меньше половины пиалки
4 ст.л. тертого сыра
сухой базилик
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. паприки
соль

Для макаронной:
2/3 пиалки ракушек
4 ст.л. тертого сыра
сухой базилик
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. паприки
соль

Овощи для всех:
12 тонких кружочков кабачка
1 большое соцветие (4 маленьких) цв. капусты
4 средних шампиньона

Заливка и посыпка:
2 яйца
1 ст.л. с горой сливок
соль
сыр
сухари

процесс и проч. )


 
 
feles_catus
01 August 2009 @ 12:12 pm
рис по-турецки:

На 100 гр. риса понадобится:
150 мл куриного бульона (можно заменить водой, но добавить при варке 2 ст. ложки растительного масла)
100 гр. замороженного зеленого горошка
растительное масло 3 ст. ложки
50 гр. вермишели
шафран, черный перец, соль

Замороженный горошек поместить в горячую воду на 3-5 минут, воду слить.
На эти же 3-5 минут замочить рис в холодной воде. Воду слить, добавить бульон в соотношении 1 риса к 1,5 бульона, шафран, перец, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне до выкипания жидкости. Как узнать, что жидкость выкипела? Из-под крышки перестает идти пар.
На растительном масле обжарить вермишель. До золотистого цвета. Добавить соль.
К вермишели добавить рис и горошек, перемешать, выключить газ и дать постоять под закрытой крышкой минут 5.


шафран у меня, конечно, не водится, вместо перца положила тимьян и Pasta&Pizza Gewuerz
вермишель нужно обжаривать осторожно: как только она начала коричневеть, тут же выключать, иначе... первую порцию я выбросила :)

вот, а вообще просто и вкусно
IMG_0339