feles_catus
Не столько рецепт, сколько идея. Листья мангольда бланшируются, в них заворачивается фарш. Тушила в мультиварке в помидорах, специях и том же мангольде. Фото -  в сыром виде, они так красивее :)
 
 
feles_catus
Немецкий Bauernfrühstück - это такая "еда мужская, 2 ведра". Для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

На 4 порции:
2 больших картофелины
2 луковицы
свежая паприка
сосиски/ колбаски/ бекон
2-4 яйца
соль, специи по вкусу

Процесс:
1. Картошку порезать мелкими кубиками и обжарить на масле.
2. Добавить мелко нарезанные лук и перец, колбаски, перемешать, готовить под крышкой до готовности картошки.
3. Посолить, добавить специи (у меня была копченая паприка), вбить яйца, размешать.
Незатейливо и вкусно.
 
 
feles_catus
23 May 2017 @ 05:12 pm
Рецепт с прекрасного китайского сайта, но подозреваю, блюдо не китайское.

На 3 порции (если с гарниром):
1 фунт говядины кубиками
1 чл соли
1\3 чл перца

1 луковица кольцами
2 чл томатпасты
1-2 зуб. чеснока
1 сл муки
80 мл красного вина
1 ч бульона (у меня вода)
веточки тимьяна и розмарина, маленький лавровый листик
1 морковка кружочками
1 черешок сельдерея
50 мл сливок
цедра лимона, петрушка

Процесс:
1. Мясо промокнуть от влаги, посыпать солью и перцем.
2. В сковороде или сотейнике нагреть масло, обжарить мясо до корочки. Отложить мясо.
3. Уменьшить огонь и потушить лук до мягкости и легкой золотистости. Добавить пасту и чеснок, через пару минут муку и хорошо размешать.
4. Деглазировать вином и бульоном, вернуть мясо, добавить травки. Накрыть и тушить на маленьком огне 60-90 минут (я тушила полчаса).
5. Добавить овощи и тушить до мягкости мяса.
6. В готовое мясо вмешать сливки. Подавать к рису (у меня), картошке, макаронам, посыпать цедрой и петрушкой.
 
 
feles_catus
12 January 2017 @ 11:09 am
Внезапно я, для раунда немецкой кухни в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. Айнтопф отличается от супа тем, что в нем совсем мало жидкости. Хотя у меня дома в основном такое и называлось супом :))

Пропорции произвольные:
морковь
свежая паприка
картошка
порей
фарш
консервированная фасоль
зелень

Процесс:
1. Довести воду до кипения (я брала пол-литра на 2,5 л кастрюлю). Положить морковь. Я ее нарезаю тонкими кружками, потому что не люблю явный морковный вкус. Но вообще все равно, как нарезать.
2. Нарезать перец мелкими кубиками, положить в кастрюлю. Дальше картошка тоже кубиками.
3. Скатать из фарша маленькие шарики, отправить в кастрюлю. Перемешать, посолить.
4. Нарезать порей. Я шинкую тонко его всегда и кладу много. Люблю порей в супах.
5. Минут через 15 все уже готово (пробую картошку). Кладу банку фасоли и зелень. Довожу до кипения и выключаю.
В каждую порцию добавляю немного сливочного масла перед едой.

Суп получается очень вкусный, при всей моей нелюбви к супам :) Первую кастрюлю не удалось сфотографировать даже :)
Да, фасоль в конце, ибо есть риск, что к концу варки супа от нее останутся одни шкурки - было дело :))
 
 
feles_catus
25 January 2014 @ 01:50 pm
Внезапно вынырнув из ПДД, рассказываю о греческих (кипрских?) тефтелях в честь раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Порывшись в рецептах, я пришла к выводу, что обязательными ингредиентами являются:
- мясной фарш (говядина, свинина, баранина или смесь);
- овощи (картошка, морковка, кабачок) или яблоко для сочности;
- лук;
- мята;
-томатная паста;
- хлеб;
- яйцо (я так думаю, что надо смотреть по фаршу: если он достаточно влажный, яйцо там лишнее).
Опционально: разные травки, корица, уксус, чеснок, вино.

Мой вариант:
500 гр фарша
1 луковица
1 яблоко
яйцо (зря)
хлебные крошки
2  чеснока
свежая мята
сухой орегано
1\2 чл корицы
1\2 чл соли
1 стл ложка пасты
1 стл уксуса

Процесс:
1. Я собиралась яблоко, луковицу и чеснок измельчить в блендере, но за неимением электричества пришлось пользоваться теркой и бернером. Добавить травы, пасту, яйцо, уксус и хлеб.
2. Фарш смешать с солью и корицей, добавить овощи и хорошо отбить фарш.
3. Из фарша скатать маленькие шарики, обжарить со всех сторон и дотушить под крышкой минут 20.
В них чувствуется яблоко, корица и мята, но мне понравилось, ребенок тоже с удовольствием ел :)
Фото нет, они выглядят, как обычные тефтели
 
 
feles_catus
12 October 2013 @ 07:39 pm
Времени катастрофически не хватает, но пройти мимо раунда по среднеазиатской кухне в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 я не могла :) И сделала самсу. Понятно, что у меня украинский вариант, но приготовить по этому рецепту можно любой :)

Göshtli somsa

Тесто:
1 яйцо+вода = 200 мл
180 гр жира (говяжьего, бараньего, смальца)
1 чл соли
500 гр муки + сколько еще пойдет (у меня еще 1\2 чашки)

Процесс:
1. Яйцо смешать с водой и солью. Жир растопить и хорошо нагреть.
2. В муку вылить горячий жир, размешать, добавить воду, замесить тесто. Вмесить еще муки, сколько получится. Тесто получается довольно крутое, но без фанатизма.
3. Завернуть в несколько пленок (в одной у меня оно почему-то обсыхает) и оставить в комнате или холоде на несколько часов.

Фарш:
Соотношение сала:мяса:лука должно быть 1:2:4, я же беру 1 часть жирного мяса и 2 части лука
500 гр жирного мяса
1 кг лука
1,5 чл соли
0,5 чл горошка ч. перца
по 2 чл ц. кориандра и зиры

Процесс:
1. Мясо с салом мелко нарезать. Именно нарезать, не молоть, это важно.
2. Лук измельчить любым способом. Я мелю в пюре в блендере. Добавить к мясу.
3. Специи смолоть, добавить к фаршу, посолить, хорошо размешать.

Приготовление самсы:
1. Тесто разделить на 2 части, одну завернуть, отложить. Вторую раскатать в колбаску и разрезать на 8 частей (пополам, еще раз пополам и т.п.).
2. Каждый кусочек раскатать в тонкий круг (без фанатизма, а то порвется), края сделать еще тоньше. В центр положить начинку, по краю собрать "мешочком". Тут я писала, как собирать. "Узелок" закрутить и завернуть на дно.
Мне хватило впритык фарша на 16 шт. Если начинку класть под завязку, то на это кол-во теста нужно брать где-то 800 гр мяса и 1,5 кг лука.
3. Самсу выложить на противень, можно плотно, она не растет. Смазать яйцом, посыпать нигеллой. Выпекать около часа при 200С.
Предупреждение: из нее течет луковый сок, который потом сложно отмывать. Поэтому я рекомендую в противень класть несколько слоев бумаги. Силиконовый коврик - тоже хорошо, но его потом еще отмывать, а бумагу можно выбросить :)
Фото "на коленке", извинити
 
 
feles_catus
Сегодня успела приготовить третий stir-fry! Для раунда stir-fry в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. На сей раз с говядиной, а не тофу. И по правилам.

Нужно:
говядина, нарезанная тонкими полосками
соевый соус
уксус
рафинированное масло для жарки
чеснок
корень имбиря
свежий чили
баклажаны
грибы

мясной бульон
соевый соус
уксус
мед
кукурузный крахмал

Процесс:
1. Смешать соевый соус и уксус в пропорции 2:1, полить мясо и хорошо перемешать. Нужно немного, только, чтобы смазать им мясо. Накрыла, убрала в холод мариноваться.
2. Баклажаны нарезать кубиками, грибы пластинками. Мелко покрошить чеснок, имбирь и чили, разделить на 2 части.
3. В сильно разогретое масло добавить имбирную смесь, через минуту - баклажаны. Обжарить, отложить.
4. Налить еще масла, разогреть, добавить 2 часть смеси и грибы, обжаривать несколько минут, пока не ужарятся достаточно.
5. Добавить еще масла, затем мясо. Жарить несколько минут до готовности (я пробую :)).
6. Смешать бульон, соус, уксус, мед и 1-2 чл крахмала.
7. Вернуть все обжаренное в вок, вылить соус и готовить помешивая, пока все не покроется блестящим соусом.
Отличные штуки эти stir-fry! У меня уже закуплены продукты для продолжения :))
 
 
feles_catus
15 May 2013 @ 07:28 pm
Для раунда карри в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

В оригинале карри с курицей, но у меня была свинина :) Рецепт взят с BBCgoodfood.

Нужно:
1 большая луковица
50 гр корня имбиря
6 з. чеснока
2 чл зиры
1 чл фенхеля
6 стл раст. масла
400 гр резанных томатов
1 чл куркумы
1 чл сахара (я взяла больше)
1 чл гарам масалы
800 гр мяса
250 мл бульона или воды

Процесс:
1. Крупно нарезать лук, пюрировать с парой ложек воды.
2. Нарезать имбирь и чеснок, пюрировать с парой ложек воды.
3. Нагреть масло, положить в него на несколько секунд зиру и фенхель, добавить лук. Тушить 7-8 минут, пока лук не станет коричневым.
4. Добавить чесночную пасту, тушить еще 2 минуты.
5. Вмешать куркуму, сахар и масалу. Перемешать, добавить томаты.
6. Немного выпарить сок, добавить мясо, бульон, перемешать, тушить до готовности мяса. Проверить на соль-специи.
Это ооооооочень вкусно! Повторю еще с курицей. Подавать с йогуртом и рисом.


 
 
feles_catus
Печеночные оладьи, они же печеночные котлеты, известны мне с детства. Сама я несколько раз готовила их по маминому рецепту, но в отличие от этого, там была мука, что несколько "утяжеляло" их.

Нужно:
0,5 кг печени (я беру куриную)
1 луковица
1 маленькая картофелина
0,5 чл соли
1\4 чл соды
хмели-сунели или 5 специй

Процесс:
1. Я готовлю в блендере, поэтому по очереди пюрирую нарезанный лук, картошку, потом печень и все смешиваю.
2. В отличие от говяжьей печени куриная более жидкая. поэтому и консистенция у фарша другая. Котлеты получатся тонкими, но меня не смущает :) Жарю я на тефлоновой сковороде, без масла, потому что они сильно "тянут" масло.
На следующий день они остаются мягкими.


Свиные котлеты
Запишу сегодняшние котлеты, вдруг, кому пригодится. Фарш я беру свиной, потому что говяжий меня не впечатлил, а вообще не принципиально.

На 500 гр фарша:
2 картофелины
1,5-2 ч крекеров
1\2 чл соли
1 стл кажуна (ниже рецепт)
по 1 чл кориандра и зиры (растолочь)
немного свежих укропа, петрушки и мяты (нарезать)

1. Картофель пюрировать блендером или мелко натереть.
2. Крекеры смолоть.
3. Смешать все вместе, вымесить. Хорошо мешает миксер с насадками для теста.
4. Накрыть фарш и отправить в холод на пару часов+
5. Я обжариваю в котелке, довожу до готовности под крышкой на сковородке. Во-первых, мне удобно быстро обжаривать по 4 шарика, а потом оно само готовится. Во-вторых, так у меня уходит намного меньше масла. Сначала я жарю пробный шарик, если чего-то не хватает, добавляю в фарш.
Котлеты получаются мягкие, сочные, пряные, люблю свежие травы в них.

Смесь специй "Кажун"
Встретила я где-то рецепт смеси специй "для барбекю по-кажунски". Кажуны - это такая субэтническая группа. Самый первый раз я опробовала эту смесь на запекаемой курице: натерла курноги под кожей и кожу. И мне таааак понравилось! Теперь я сыплю кажунчик везде: фарш, каши, овощи. Для фарша беру вариант без соли. Все специи - молотые.
5 стл паприки
1 стл зиры
1 стл тимьяна
1-2 чл черного перца
1 чл чеснока
1 чл красного перца
опционально: 2 стл крупной морской соли
 
 
feles_catus
Люблю несладкие маффины, вот придумались. Удобно брать с собой в дорогу, на природу. Спешиалли фор пикниковый раунд :)

На 12 шт:
2 ч муки + 1\2 чл соды
1\2 чл соли
3\4 ч кефира
1 яйцо
90-100 мл масла
кусочек бекона
луковица
травы
специи
100 гр сыра (у меня плавленный "Янтарь")

Процесс:
1. Луковицу мелко нарезать и обжарить, добавить нарезанный мелко бекон, еще немного обжарить.
2. Зелень покрошить (если свежая), вмешать в лук, добавить сыр и специи, кефир, масло и яйцо, размешать.
3. Смешать муку с солью и содой. Всыпать во влажную смесь, быстро смешать до увлажнения.
4. Разложить тесто по формочкам, выпекать при 180-200С.
 
 
feles_catus
01 May 2013 @ 01:36 pm
Я уже готовила этот пирог для раунда по английскому чаепитию, но не могла не повторить для пикникового раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 :)

У меня новая разъемная форма для тартов, 27 или 29 см, поэтому с тестом я слегка не рассчитала :)
Вариации пирога - по первой ссылке, пишу, как я делала в этот раз:
340 гр (12 унций) муки
170 гр масла
щепотка соли
желток или 3 стл холодной воды\молока

200 гр бекона
5 яиц
свежая петрушка
кусок брынзы (грамм 200, наверное)
150 мл молока
соль, перец

Процесс:
1. Руками растереть масло со смесью муки и соли. Добавить и собрать тесто в ком - не месить. Завернуть, убрать в холод.
2. Бекон мелко нарезать, обжарить до корочки.
3. Яйца отварить, нарезать. Смешать бекон, петрушку, соль, перец.
4. Молоко смешать с солью и перцем.
5. Раскатать 2\3 теста, выложить форму с высоким бортиком. Выложить сверху начинку (яйца я выкладываю кружочками), кусочки брынзы, залить молоком. Раскатать оставшееся тесто, накрыть, защипать, в тесте сделать отверстия для выхода пара.
6. В разогретую до 200С духовку поставить пирог, уменьшить Т до 180С и печь 30 минут.
Хорош холодным. Где-то я встречала, что готовится для пикников как раз :)
 
 
feles_catus
17 April 2013 @ 12:36 pm
Meatball - это тефтеля или фрикаделька, но первые тушатся в соусе, а вторые варятся в супе. У меня же это просто мясные шарики - котлеты :) Они очень вкусные :) Пресловутые cream crackers заменила просто крекерами. Заодно выяснила, что в cream crackers нет сливок, а название от cream of tartar (вроде лимонной кислоты по действию), который раньше был в рецепте, а теперь нет. Но название осталось. Очень по-английски :))
 
 
feles_catus
Для раунда пряностей в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. Думаю, на этом пора завершать :))

На 4-6 порций карри:
2 луковицы
4 з. чеснока
чили
кусочек имбиря размером с палец
пучок кинзы
4 спелых помидора
раст. масло
кусочек сл. масла
800 гр свинины, кубиками
140-150 гр vindaloo карри пасты (рецепт ниже)
соль, перец
1 стл меда
6 стл бальзамико

Процесс:
1. Сильно разогреть в сотейнике масло (сливочное я добавляю потом, иначе горит). Добавить мелко покрошенные лук, чеснок, чили, имбирь и веточки кинзы, готовить 10 мин, пока лук не станет золотистым и мягким.
2. Добавить мясо и пасту, посолить, поперчить, размешать.
3. Добавить помидоры, бальзамико, мед и немного воды (чтобы покрыло).
4. Размешать, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой. Готовность определяется по мясу.
5. Подавать с рисом, йогуртом и свежим салатом. Мне нравится со спагетти :)


Vindaloo карри паста:
2 з. чеснока, очистить и мелко порубить
кусочек имбиря размером с палец, очистить и порубить (я беру сухой)
4 сушеных чили
1 чл куркумы
1\2 чл морской соли
3 стл раст. масла
2 стл томат-пасты
2 свежих чили
маленький пучок кинзы

специи для обжарки:
1 чл ч.перца горошком
4 гвоздики
2 чл зерен кориандра
2 чл фенхеля
1 чл семян пажитника

Специи обжарить и смолоть. Все смешать. Я делаю не такое острое.
 
 
feles_catus
Для раунда пряностей в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Почему-то у нас популярно сочетание курицы с ананасами, причем без соуса, максимум - с майонезом. Еще у меня был неудачный опыт приготовления индейской ноги с ананасами: индеец индейка была, видимо, старой спортсменкой, потому что за 2 часа она так и не стала мягкой. Но я все равно рискнула приготовить это блюдо - и не зря! Здесь все отлично сочетается. Первый раз готовила точно по рецепту, сейчас повторила уже с изменениями (в скобках).

Итак:
200 гр свиной мякоти (взяла 600 гр)
1 мал. красная луковица (2 средних)
1 красный или желтый перец (2-3 шт)
кусочек корня имбиря размером с б.палец (1 чл сухого)
2 зуб чеснока (6 шт)
0,5-1 свежий чили (не клала)
пучок свежей кинзы (петрушка)
р. масло
1 чл с горой смеси "5 специй" (3 чл - рецепт ниже)
1 чл кукурузного крахмала
2-3 стл соевого соуса (6 стл)
банка ананасов 227 гр (взяла около 560 гр)
2 стл бальзамико (5-6 стл)
2 чл кунжута

В общем, я увеличила все в 3 раза, но ананасов и жгучести взяла меньше. Про кунжут в рецепте ничего не сказано: видимо, он для посыпки, я забыла :)

Процесс:
1. Мясо, лук и перец нарезать кубиками 2 см. Мелко порезать имбирь, чеснок, веточки зелени (листья отложить) и чили.
2. В воке очень сильно разогреть масло, добавить мясо и 5 специй (я в этот момент добавляла также сухой имбирь), размешать. Когда мясо покроется коричневой корочкой, выложить на тарелку.
3. Вытереть вок, снова налить масло, разогреть и добавить покрошенные овощи. Размешать, жарить 2 мин.
4. Смешать крахмал и соевый соус, вылить в овощи, размешать.
5. Добавить ананасы кубиками вместе с соком, мясо, бальзамико.
6. Через пару минут проверить мясо на готовность. Соус не должен быть слишком жидким (его можно еще немного уварить).
Все готовится очень быстро, поэтому ингредиенты нужно подготовить заранее.


В первый раз я заменила смесь "5 специй" на гарам масалу :) Теперь же я все-таки почитала, что это такое и узнала, что это традиционная китайская смесь из:
- сычуаньского перца;
- бадьяна;
- фенхеля;
- гвоздики;
- корицы.
С сычуаньским перцем, как вы понимаете, вышла заминка :))) Интернет сообщает, что его можно заменить смесью душистого и чёрного, но это будет не то (кто бы сомневался), ибо сычуаньский перец исключительно жгуч. А я не любитель исключительной жгучести, поэтому заменила его душистым.
Второй ингредиент (бадьян) тоже оказался непрост. У нас он продается только целым, а смолоть его оказалось непросто. Из чего я сделала следующий вывод:
- добавлять бадьян целым, потом извлекать из блюда;
- заменить ближайшим родственником - анисом (хотя у аниса "проще" вкус);
- попытаться совладать с бадьяном при помощи ступки.

Итак, рецепт смеси:
1 чл сычуаньского перца
1 чл молотого бадьяна
1-1\4 чл молотого фенхеля
1\2 чл молотой гвоздики
1\2 чл молотой корицы

Смесь используется при обжарке различного мяса (особенно свинины и утки). Но также и для тушения, запекания мяса, птицы и морской живности. В Китае эта смесь не используется для повседневных блюд, зато в Азии, куда ее привезли китайцы, она используется чаще :)
 
 
feles_catus
Для раунда пряностей в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Домашняя карри-паста rogan josh:
2 з. чеснока
1 чл имбиря
75 гр запеченных перцев
1 стл паприки
1 чл копченой паприки (увы)
2 чл garam masala
1 чл куркумы
½ чл морской соли
2 стл раст.масла
2 стл томатпасты
1 свежий красный чили
1 м. пучок свежей кинзы (беру петрушку)
для обжарки:
2 чл кумина
2 чл кориандра
1 чл горошка ч. перца

Процесс:
1. Чеснок измельчить.
2. Специи прогреть на сухой сковороде и смолоть или истолочь.
3. Смешать все вместе в блендере.

Карри на 4-6 порций:
800 гр мяса (в оригинале баранина, можно брать говядину или свинину)
2 луковицы
1 свежий красный чили
1 чл имбиря
1 м. пучок свежей кинзы (беру петрушку)
раст. масло
кусочек слив. масла
4 лавровых листа
соль, перец
2 стл бальзамико
400 гр консервированных томатов
800 мл бульона или воды
140 гр Rogan Josh curry paste (рецепт выше)
2 горсти красной чечевицы
йогурт или нежирная сметана для подачи
рис на гарнир

Процесс:
1. Мелко покрошите лук и чили. Отложите несколько листиков кинзы для подачи, остальное покрошите вместе с веточками.
2. В сотейнике нагрейте р. масло. Положите сл. масло*, лук, чили, кинзу и лавр, готовьте минут 10, пока лук не станет мягким.
*Джейми во всех книгах пишет, что нужно разогреть растительное масло со сливочным, но сколько я не пыталась - сливочное быстро начинает гореть. Поэтому я разогреваю растительное, а сливочное добавляю уже с овощами.
3. Добавьте мясо кубиками, соль и перец, обжаривайте до корочки.
4. Добавьте имбирь, бальзамико, через 2 минуты - томаты, бульон (воду) и карри пасту.
5. Вмешайте чечевицу*, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около часа. Периодически проверяйте, достаточно ли воды.
*Красную чечевицу я кладу где-то за полчаса до конца.
6. Карри готово, если мясо приготовилось. Для подачи отварите рис (я беру коричневый). Йогурт скрасит остроту блюда :)
Признаюсь, я кладу меньше перца и не добавляю чили, и даже при этом - огонь! Так что не переборщите с остротой :)


Заодно расскажу о смеси, которую я использую для овощного бульона вместо вездесущих джейминых "органических бульонных кубиков".
Моя овощная смесь (все сушеное):
морковь
корень сельдерея
паприка
лук
чеснок
пажитник
имбирь
укроп

Пропорции вольные, но основные ингредиенты - морковь, сельдерей и лук. Когда мне нужен овощной бульон, заливаю некоторое кол-во порошка кипятка и пробую, достаточно ли овощей.
Выглядит это так:
 
 
feles_catus
21 January 2013 @ 07:57 pm
Где-то мне такое встретилось и потом не покидало меня :) Пока без рецепта, потому что надо еще доработать.
Вкратце: мясистый подчеревок нарезать крупно, сложить в котелок и готовить на маленьком огне под крышкой несколько часов. Потом снять кожу, измельчить блендером, добавить специи. Очень вкусно! Жирность можно менять, потому как вытапливается куча жира: можно часть оставить, часть слить. Я беру все, я жира не боюсь :)
 
 
feles_catus
07 November 2012 @ 10:26 am
100-200 гр грудинки или ветчины
1 средняя луковица
200 гр тёртого кабачка
2 яйца
150 гр муки
1\4 чл соды
1\3 чл соли
зелень (укроп у меня)

Ветчину с луком обжарить, дальше - маффиновая технология.
Отличный кексик!
 
 
feles_catus
17 October 2012 @ 08:24 pm
Раньше я пекла маффины, но потом стала делать одним кексом в хлебной форме:
1 луковица
бекон или ветчина
1 средняя картофелина
200 гр муки
100 гр тертого сыра (я не кладу)
1\3 чл соды
1\2 чл соли
1 яйцо
100 мл молока

Процесс:
1. Луковицу мелко порезать, картофель натереть, бекон порезать мелкими кубиками.
2. Положить на разогретую сковороду бекон, когда начнет зажариваться, добавить лук и жарить до золотистости. Вмешать картофель и выключить.
3. Вмешать в эту смесь яйцо и молоко. Отдельно смешать муку, соду, соль, сыр, я еще добавляю травки.
4. Смешать всё в тесто. Выложить в форму, печь при 180С до готовности (проверить палочкой).
Очень я люблю намазать такой кекс маслом и сверху сыррр :)
 
 
feles_catus
Это мой пирожковый хит! Обожаю их, грех было не повторить для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 :)

На 12 шт:
70-100 гр сливочного масла, нарезанного кубиками
125 мл (1/2 ст) воды
150 гр + 50 гр (1 + 1/3 ст) муки
щепотка сахара
щепотка соли

Процесс:
1. В воду всыпать соль, сахар, поставить на огонь. Когда растворится, добавить масло, довести до кипения.
2. Влить воду с маслом в 150 гр муки и быстро размешать. Добавить остальную муку и замесить однородное тесто. Я делаю это миксером.
3. Обвалять тесто в муке и дать остыть. Обернуть плёнкой и отправить на холод на 30+ мин.
4. Разделить тесто на 12 шариков, каждый тонко раскатать, выложить начинку, защипать. Мне над фигурным защипыванием ещё работать и работать :)
Начинка у меня была из отваренных куриных пупов с жареным луком и специями.
5. Смазать пирожки яйцом и печь при 200-220С, пока не зарумянятся.
Тесто получается похоже на слоеное. Думаю, но же прекрасно подойдет для самсы.
 
 
feles_catus
08 October 2012 @ 08:15 pm
Остался у меня от рулета фарш, и получился янтык :) Как раз для очередного раунда [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. У меня вообще на этот раунд планы :)

вспомнить, как готовить )