feles_catus
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд "Кофепитие по-скандинавски", и я не смогла пройти мимо - всегда любила эти раунды.

Скандинавкие масляные рогалики с фундуком халвой

На 16 шт:
Тесто:

125 мл молока
1 чл быстрых дрожжей
100 гр сливочного масла
1/2 чл соли
100 гр сахара (по рецепту меньше)
1 яйцо
350 гр муки

Фундучная начинка:
по 100 гр масла, сахара и молотых орехов
в моем случае - просто халва

Процесс:
1. Смешать муку, дрожжи, соль, сахар.
2. Смешать молоко и яйцо, вылить в муку. Замесить тесто.
3. Масло можно растопить, а можно взять мягкое - тогда тесто будет лучше держать форму при выпечке. Вмесить масло.
4. Накрыть тесто, оставить на полчаса-час в тепле.
5. Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в круг.
6. Круг нарезать на 8 частей, положить начинку и скрутить рогалики.
7. Смазать рогалики и выпекать при 225С 8-10 минут.
Вкусные песочные рогалики, с халвой мне понравилось.

 
 
feles_catus
Для раунда греческой кухни в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, рецепт с mygreekdish.

Хорошее печенье без претензий. Хрустящее снаружи и мягкое внутри. Удивительно малосладкое :)

Нужно:
125 мг мягкого масла
1\2 ст сахара
1 яйцо
сок и цедра половины апельсина (у меня был целый маленький)
400 гр муки
2 чл разр.

Процесс:
1. Смешать муку с разрыхлителем.
2. Смешать яйцо с сахаром, соком и цедром, добавить масло и замесить тесто. У меня оно получилось очень мягким и пошло охлаждаться :)
3. Из теста слепить печенье любой формы, выпекать минут 20 при 180С.
 
 
feles_catus
Для раунда греческой кухни в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2. Рецепт с mygreekdish.

Тут тоже оговорка. Печенье выглядит совершенно не так, как должно. Судя по всему, белков надо больше раза в 2. Ну и целого миндаля у меня не было.

Нужно:
250 гр молотого миндаля
250 гр сахара (я сильно уменьшала, уж больно сладкое любят греки)
3 белка
миндаль для украшения

Процесс:
1. Смешать миндаль, сахар и белки в пасту.
2. Выкладывать массу ложкой на противень, украсить миндалем, печь при 160С минут 20.
Печенье предлагают есть с джемом, с таким-то количеством сахара... )))
 
 
feles_catus
Ела я в гостях подобное покупное печенье, захотелось печь что-то подобное. Очень похоже :) Рецепт с tasteofhome.com

Нужно:
1 ч изюма (если черный, то сахара меньше)
1 яйцо
3\4-1\2 ч сахара
100 гр масла (я брала по-разному: сливочное, смесь сливочного и подсолнечного и просто подсолнечное)
1 3\4 ч муки
1 чл разр + 1\3 чл соды
специи
орехи

Процесс:
1. Изюм залить кипятком и дать набухнуть (это быстро).
2. Взбить масло с сахаром, добавить яйцо.
3. Смешать сухие ингредиенты, замесить тесто.
4. Тесто липкое, я выкладывала ложкой для мороженого)) Если его немного охладить, то отлично лепится.
5. Печь при 180С.
 
 
feles_catus
Спекла печенье, маме понравилось, она взяла рецепт. Потом переделала, мне понравилось, я тоже взяла рецепт. И тоже переделала)))

Нужно:
150 гр хлопьев
1 ч орехов
50 гр муки
1\4 чл соды
3\4 ч сахара
100 мл масла
специи
50 мл молока
100 мл яблочного пюре
1 яйцо

Процесс:
1. Хлопья мелко смолоть блендером. Орехи смолоть немелко.
2. Смешать яйцо, сахар, молоко, пюре и масло.
3. Хлопья, орехи, муку, соду, специи - смешать. Замесить тесто (будет жидковатое).
4. Выкладывать тесто ложкой на расстоянии, печь при 180С.
Доминирует вкус орехов и специй.
 
 
feles_catus
28 May 2014 @ 03:34 pm
Вообще "нон", но раз уж ГОСТ... :) Рецепт у Чадейки. Очень!
 
 
feles_catus
Зильоооненькое :)) Рецепт с allrecipes.com

Надо:
3 яйца
3\4 ч сахара
100 мл масла
3 ч муки + 1 стл разрыхлителя
специи, ароматизаторы

Процесс:
1. Смешать яйца с сахаром, добавить масло.
2. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто.
3. Выкладывать шарики, выпекать при 180 С, печенье останется светлым.

Да, зеленое - порошковый хлорофилл. Вырезала из него елки, но в этот раз было лень)

 
 
feles_catus
06 April 2014 @ 07:42 pm
Внезапно обнаружила в "Сильпо" аммоний - очень крутая вещь для пряников. У меня немецкий, пекла с ним в декабре пряники, так вот они до сих пор свежи :)
 
 
feles_catus
21 December 2013 @ 09:44 pm
Тоже популярны среди меня :)

Нужно:
1 3/4 ч ц/з муки
1/2 чл соды
1/2 чл лим. кислоты
1 ч сахара
60 гр слив. масла (45 гр растительного)
1 яйцо

2 стл сах + 1 стл корицы

Процесс:
1. Все смешать, кроме сахара с корицей для посыпки. Должно получиться липкое тесто.
2. Тесто накрыть, хорошо охладить (около часа в холодильнике).
3. Из теста формировать шарики, обваливать в смеси сахара с корицей, выкладывать на расстоянии. Чем мельче шарики, тем больше посыпки уйдет.
4. Выпекать при 175С, должно остаться мягким.
 
 
feles_catus
21 December 2013 @ 09:37 pm
Skinny, угу. Шоколад сразу заменила семечками. Из специй решила взять чайную масалу (основные сост. - имбирь и черный перец). Меня отвлекли, и я бухнула 2 стл вместо чайных... неплохо получилось, перечно так :))

Надо:
1 ч ц\з муки
1\4 чл соды
2 чл специй
1\2-3\4 ч сахара
2 стл масла
1 белок (или 2 стл сметаны, или 2 стл тыквы)
2 стл тыкв.пюре (думаю, за неимением можно брать яблоко)
1\2 шокочипсов или семечек и т.п.

Процесс:
1. Смешать муку, соду, специи.
2. Смешать масло, тыкву, белок\сметану.
3. Смешать все вместе, вмешать шоколад или семечки. Если тесто сухое, добавить еще кефира или молока.
4. Выкладывать ложкой, печь при 175С, вынимать еще мягким.
 
 
feles_catus
21 December 2013 @ 09:28 pm
Это тоже skinny, тоже неоднократно пекла. Тыквенное пюре я делаю из запеченной тыквы, фасую по 100 гр и замораживаю.

Нужно:
120 гр однородного творога
2 стл масла (любого)
1 ч сахара
1 яйцо
125 гр тыкв. пюре
60 гр кефира
1 3\4 ч муки (я беру с отрубями)
1\2 чл специй (или цедры)
1\2 чл соды
1 чл разрыхлителя

Процесс:
1. Смешать муку, специи, соду и разрыхлитель.
2. Смешать масло, сахар, яйцо, творог, кефир, тыкву.
3. Смешать все вместе - получится липкое тесто.
4. Ложкой выложить печенье на расстоянии. Выпекать при 175С - печенье должно остаться мягким.
Мягкое, пористое печенье. Хорошо с лимонной цедрой, можно еще сверху глазурь.
 
 
feles_catus
Делала уже много раз, рецепт изменила на еще более "худой" :) Вместо шоколада больше нравится добавлять изюм.

Нужно:
1/2-3\4 ч сахара
2 стл масла (я беру растительное)
2 стл сметаны (можно заменить белком) + 2 стл ябл. пюре или 4 стл пюре
1 ч ц\з муки
1/4 чл соды
1/2 ч шокочипсов или изюма или whatever

Процесс:
1. Смешать муку и соду.
2. Яблочного пюре у меня нет, поэтому я тру небольшое очищенное яблоко, смешиваю со сметаной, сахаром и маслом и прохожусь "ногой" блендера.
3. Смешать муку с яблочной смесью, добавить шоколад или изюм. Тесто должно быть липкое, как на кекс.
4. Печенье с небольшим содержанием масла печется при невысокой Т (160-180С) и до зарумянивания снизу. Оно должно остаться мягким, иначе после остывания будет очень твердым.
Печенье отличное, делаю постоянно. Можно менять добавки, специи - каждый раз новый вкус.
 
 
feles_catus
Печенье с сайта skinnytaste, низкокалорийное :)

Нужно:
1 ч муки
2 ч хлопьев
1 чл разрыхлителя
1\2 чл соды
1\2 чл корицы
2 стл слив. масла (я брала растительное)
1 ч сахара (я брала 3\4)
1 яйцо (у меня был белок)
60 гр яблочного пюре
3\4 ч семечек (в оригинале был шоколад, что несколько недиетично :))

Процесс:
1. Смешать муку, хлопья, разрыхлитель, соду, корицу и семечки.
2. Отдельно смешать яйцо, сахар, масло и яблоко. Я натерла яблоко и прошлась по всей массе блендером.
3. Смешать все в тесто, выкладывать на противень ложкой (оно жидковатое) на расстоянии, печь при 180С минут 15.
Отличное мягкое печенье.
 
 
feles_catus
Я нашла его! :)

На много печенья:
355 гр муки + 1\2 чл соды + 1\4 чл соли
220 гр масла
2 яйца (заменила сметаной, т.к. яйца внезапно закончились)
250 гр сахара (можно уменьшать до 200)
3 стл сметаны
100-200 гр шоколадных осколков

Процесс:
1. Мягкое масло взбить с сахаром, вбить яйца, потом сметану.
2. Мучную смесь смешать с шоколадом, соединить с маслом и замесить тесто. Оно будет мягкое и липкое.
3. Можно сразу выкладывать тесто ложкой и печь, я охладила его и катала шарики (немного расплющиваются при выпечке).
4. Печь при 180С. Сверху оно должно остаться светлым!
Мммммм! Сначала оно немного мягкое, потом остывает и становится хрустящим!
 
 
feles_catus
04 May 2013 @ 10:06 am
Это очень просто, очень вкусно и даже полезно :) Подсмотрено тут. Отправляется в раунд пикников.

Нужно:
по 40 гр ржаной муки, быстрых хлопьев, отрубей
по 20 гр семечек подсолнуха, кунжута и льна
2 гр соли
180 мл воды
20 гр растительного масла

Процесс:
1. Все смешать.
2. Полученную кашицу размазать тонким слоем по бумаге или силиконовому коврику. Начертить места разлома (например, лопаткой).
3. Выпекать около получаса при 200С (надо следить, чтоб не сгорели, они тонкие). Разломить горячими, остудить.
Не оторваться ))) Младенец тоже оценил :)
*я в момент приготовления разговаривала по телефону и насыпала вместо ржаной пшеничную муку :)
*брала смесь 4 видов хлопьев
*семечки можно любые, но, думаю, не больше 60 гр на эту порцию

 
 
feles_catus
01 May 2013 @ 01:46 pm
Я уже писала об этом тесте - ложном дрожжевом. Оно прекрасно! Готовится очень быстро! Я делала из него несладкие пирожки, фото нет, но как это вкусно! Для пикникового раунда сделала из этого сладкого теста коричные рогалики, пирожки уже не успею повторить.

Нужно:
150 гр. мягкого творога
6 ст.л. (90 мл) молока или кефира
6 ст.л. (90 мл) масла без запаха
75 гр. сахара
300 гр. муки
1\2 чл соды

Процесс:
1. Смешать творог, сахар, молоко и масло до однородности.
2. Смешать муку с содой. Быстро замесить гладкое тесто. Оно получается мягкое, но не липнет. Можно оставить в холоде.
Дальше я разделила на 2 части, каждую раскатала в круг, посыпала корицей с сахаром, разрезала на треугольники и свернула.
Выпекать при 180-200С
 
 
feles_catus
02 March 2013 @ 09:00 pm
Для раунда пряностей в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Я уже пекла панфорте перед НГ, но тогда он разошелся на подарки, и я даже не сфотографировала. В этот раз я сделала панфорте и панфорте неро - тоже на подарки :)
Рецептам я следовала не точно, так что привожу свой вариант традиционного панфорте:
1 ст жареных орехов (у меня грецкие, фундук и кешью)
1 ст сухофруктов и цукатов (инжир, апельсиновые цукаты, курага)
120 гр муки
1 чл корицы
по 1\4 чл гвоздики, кардамона и кориандра
1\4-1\2 чл белого перца
по 1\2 ст сахара и меда
1 стл воды

Процесс:
1. Смешать орехи, сухофрукты, специи и муку.
2. В кастрюле с толстым дном смешать сахар, воду и мед. Довести до кипения и дать сильно покипеть минуту (до 116С).
3. Заварите сиропом муку и замесите тесто.
4. Выложите тесто в форму (удобно разравнивать мокрыми руками). Пеките при 150С, пока края пряника слегка не подсохнут.
Нарежьте горячим, потом это будет почти невозможно :)


Панфорте неро:
70 гр шоколада (мин 70% какао)*
1 ст жареных орехов (у меня грецкие, фундук и кешью)
1\2 ст сухофруктов и цукатов (инжир, апельсиновые цукаты, курага)
120 гр муки
1 чл корицы
по 1\4 чл гвоздики, кардамона и кориандра
1\4-1\2 чл белого перца
1\2 ст меда
160 гр сахара
1 стл воды

Процесс:
1. Смешать орехи, сухофрукты, специи и муку.
2. В кастрюле с толстым дном смешать сахар, воду и мед. Довести до кипения и дать сильно покипеть минуту (до 116С). Вмешать шоколад.
3. Заварите сиропом муку и замесите тесто.
4. Выложите тесто в форму (удобно разравнивать мокрыми руками). Пеките при 150С, пока края пряника слегка не подсохнут.
*Не водится у меня черный шоколад, зато водятся его ингредиенты. Я взяла 50 гр темного какаю, по 10 гр какао-масла и сливочного. Какао смешала с мукой, масло добавила в горячий сироп.
 
 
feles_catus
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 начался прекрасный раунд по пряностям! Ох, тут я отмечусь :)
Начну со смеси пряностей для чая. Я специально купила ювелирные весы, чтобы делать смеси самой :) Чай масалу я долго не могла сделать, потому что мне попадались рецепты исключительно в штуках, а мне нужно было в граммах.
Вот примерный рецепт Chai masala, подогнанный по мой вкус:
20 гр сухого имбиря
20 гр черного перца
15 гр корицы
2 гр кардамона
5 гр гвоздики
5 гр мускатного ореха
10 гр аниса

Какие-то специи в порошке, какие-то нужно смолоть - на ваше усмотрение.

Как я это употребляю? В чашку кладу черный чай и немного смеси, завариваю кипятком. Получается очень бодрящий чай, поэтому во второй половине дня его лучше не пить :) Традиционно чай масала делается с молоком и мёдом, я же предпочитаю просто чёрный чифирь чай.

А еще я решила испечь печенье с этой смесью, получилось вполне неплохо.
В книге это печенье - базовое для печенья с начинкой:
(для граммов умножить на 30)
4 oz масла
7 oz сахара (можно на треть меньше)
1 яйцо
11 oz муки
1\2 чл соды
2 чл специй
4 fl oz молока (аккуратно подливать)

Процесс:
1. Взбить масло с сахаром, вмешать яйцо.
2. Смешать сухие ингредиенты.
3. Замесить тесто, подливая молоко. Тесто завернуть в пленку и охладить.
4. Раскатать тесто и вырезать печенье. Печь при 200С минут 10.
Отличное печенье как с начинкой, так и без :)


Влюбленные коты :))
 
 
feles_catus
20 February 2013 @ 11:00 am
В основе рецепта - советские ржаные лепешки, у меня получилось печенье :)

На много штук:
125 гр масла
1 яйцо
3 ст рж муки (около 450 гр)
2 ст сахара
1\2 чл соды
соль
сметана или кефир

Замесить нелипкое тесто, скатать колбасу и нарезать кружочками. Выпекать при 160С.
 
 
feles_catus
Рецепт отсюда. Очень шоколадное печенье!
Нужно:
120 гр муки
1/4 стакана какао
1/4 чл соды
80 гр сл масла
100 гр сахара (я брала где-то 70, тогда оно более шоколадное)
1 яйцо
щепотка соли
100 гр сушеной вишни
3/4 стакана шоколадных чипсов или порубленного шоколада

Процесс:
1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Всё смешать. Сформовать маленькие шарики, разложить на противне (можно расплющить немного вилкой). Печь 10-12 мин при 180С.
3. Дать полностью остыть, теплыми они мне меньше понравились :)