feles_catus
21 December 2014 @ 03:10 pm
Недавно я ела домашнее пирожное, в котором 1 слой был банановым суфле. Текстура - как птичье молоко, желтого цвета и вкус такой "классический" банановый. Вот не знаю, как объяснить. Например, как всякие покупные банановые штуки: батончики, йогурт и т.п. Что навело меня на мысль об ароматизаторе, а не свежем банане. Вкус был очень приятный, даже если ароматизатор, то хороший.
И вот я начала рыться в интернете. Сделала желе из пюре банана и агара - не то! Не тот вкус. Понятно, что если делать банановое птичье молоко, то это не просто пюре и агар, но дело во вкусе банана. Мне кажется, настоящий банан не даст тот самый "магазинный" банановый вкус. И там не чувствовалось вообще банановое пюре, может, это было из бананового йогурта какого-нибудь? В общем, я в растерянности. Главный вопрос: может ли настоящий банан дать "тот самый" вкус? Или это только ароматизатор?
По виду очень похоже на это, но тут банана нет.
 
 
feles_catus
Для раунда греческой кухни в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2, рецепт с mygreekdish.

Хорошее печенье без претензий. Хрустящее снаружи и мягкое внутри. Удивительно малосладкое :)

Нужно:
125 мг мягкого масла
1\2 ст сахара
1 яйцо
сок и цедра половины апельсина (у меня был целый маленький)
400 гр муки
2 чл разр.

Процесс:
1. Смешать муку с разрыхлителем.
2. Смешать яйцо с сахаром, соком и цедром, добавить масло и замесить тесто. У меня оно получилось очень мягким и пошло охлаждаться :)
3. Из теста слепить печенье любой формы, выпекать минут 20 при 180С.
 
 
feles_catus
Ела я в гостях подобное покупное печенье, захотелось печь что-то подобное. Очень похоже :) Рецепт с tasteofhome.com

Нужно:
1 ч изюма (если черный, то сахара меньше)
1 яйцо
3\4-1\2 ч сахара
100 гр масла (я брала по-разному: сливочное, смесь сливочного и подсолнечного и просто подсолнечное)
1 3\4 ч муки
1 чл разр + 1\3 чл соды
специи
орехи

Процесс:
1. Изюм залить кипятком и дать набухнуть (это быстро).
2. Взбить масло с сахаром, добавить яйцо.
3. Смешать сухие ингредиенты, замесить тесто.
4. Тесто липкое, я выкладывала ложкой для мороженого)) Если его немного охладить, то отлично лепится.
5. Печь при 180С.
 
 
feles_catus
Спекла печенье, маме понравилось, она взяла рецепт. Потом переделала, мне понравилось, я тоже взяла рецепт. И тоже переделала)))

Нужно:
150 гр хлопьев
1 ч орехов
50 гр муки
1\4 чл соды
3\4 ч сахара
100 мл масла
специи
50 мл молока
100 мл яблочного пюре
1 яйцо

Процесс:
1. Хлопья мелко смолоть блендером. Орехи смолоть немелко.
2. Смешать яйцо, сахар, молоко, пюре и масло.
3. Хлопья, орехи, муку, соду, специи - смешать. Замесить тесто (будет жидковатое).
4. Выкладывать тесто ложкой на расстоянии, печь при 180С.
Доминирует вкус орехов и специй.
 
 
feles_catus
28 May 2014 @ 03:34 pm
Вообще "нон", но раз уж ГОСТ... :) Рецепт у Чадейки. Очень!
 
 
feles_catus
05 March 2014 @ 04:14 pm
Обещала я тут некоторым рассказать про свой зефир. Так получилось, что в последнее время я его постоянно делаю, но не писала о нем потому, что пока не определилась с рецептом. Когда-то я делала зефир по чадейкиной интерпретации ГОСТовского рецепта. И долгое время не возвращалась к зефиру вообще, но как-то в феврале купила зефир и поняла, что надо еще раз сделать :) Сначала повторила по этому же рецепту, потом нашла другой, по нему и готовлю. Для начала напишу подробно о том, что и зачем нужно для зефира.

Фруктовое \ягодное пюре. Основа зефира - это пюре и сахар, хотя многие считают, что взбитый белок. Еще многие считают, что зефир пекут, как безе :)) В основном рецепте за основу берется яблочное пюре с высоким содержанием пектина. Т.к. "высокопектиновые" яблоки мне не попадаются, я добавляю в пюре порошковый пектин. В итоге я обнаружила, что за основу можно брать любое пюре - хоть фруктовое, хоть ягодное, хоть овощное для извращенцев, главное - загустить его пектином.
Пектин бывает разный, какой у меня - не знаю. Поэтому на всякий случай добавляю кислоту. И пюре с пектином нужно обязательно прогреть.

Агар. Заменить его желатином нельзя, да и смысла я не вижу, агар сейчас вполне себе доступен, к тому же его нужно намного меньше, чем желатина. Про супер-пупер свойства агара писать не буду, кому интересно - в сети полно статей. Агар, во-первых, дает вот эту плотную зефирную структуру, во-вторых, его не просто можно, а нужно кипятить, в-третьих, он застывает при комнатной Т и не тает потом.
У разного агара разная сила геля. Ни на самом агаре (у меня), ни в рецептах не указывается необходимая сила геля. Потому количество определяется методом тыка :)

Патока. Крахмальная патока - это такая странная сладковатая абсолютно прозрачная и очень густая масса. Если патоку нагреть, она становится более-менее текучей, с патокой же комнатной Т работать очень сложно, она как клей, в холодной воде тоже не отмывается, в теплой - легко. У меня патока была в пластиковой коробке, я ее нагрела и перелила в стеклянную банку, потому что ее так проще прогревать каждый раз, когда мне надо взять патоку.
Для чего она нужна? Патока замедляет процесс кристаллизации сахара и, как мне кажется, удерживает влагу.

Белок. На 1 кг зефира берется 1 или 2 белка (разные рецепты). Честно говоря, мне не совсем понятно, зачем он там, но пусть будет. Я боюсь сырых яиц, хотя по идее заваривание пюре с белком горячим сиропом должно положительно влиять на белок. Но лично я использую сухой пастеризованный белок. Восстанавливается белок так: 2 чл порошка + 2 стл воды. В зефире я просто всыпаю порошок в пюре, без воды. А вот для белкового крема - развожу.

Сразу отвечаю на вопрос, где взять агар, патоку и пектин. Я покупаю все это в одном интернет-магазине, ну и не только это, поэтому мне получается выгодно.

Теперь о 2 рецептах: чадейкином варианте и втором, который у меня прижился.
В первом рецепте не используется патока и готовый сахарно-агарный сироп нужно немного остудить. Зачем - я не понимаю. Потому что сироп без патоки при остывании начинает засахариваться - на нем образуется корочка. Ну и горячий он более текуч.
Кроме того, в этом рецепте какое-то сумасшедшее количество сахара. Я такое не люблю, ну, и поджелудочную жалко же.
Зефир по этому рецепту у меня получился вкусный, но похожий на безе. Он тает во рту, он совсем не похож на магазинный. В один из вариантов я добавила для цвета чай матча, в итоге у меня получился зефир с выраженным чайным вкусом - на любителя :))

Во втором рецепте используется патока и сахара меньше (а я еще уменьшила), а пюре больше.

Что еще нужно? Кухонные весы и мерные ложки. Стоят недорого, места занимают мало, пользы приносят много. Еще у меня есть ювелирные весы для взвешивания всяких агаров и специй (у них точность до 0,01 гр, а у кухонных - до грамма и большая погрешность, если вам надо взвесить до 10 гр), но это уже баловство, конечно.

Теперь вариант, который использую я. Подробно, что и как делать и как не делать :)) Много текста и подробное описание только потому, что я уже знаю, на что нужно обратить внимание. Делается зефир просто и довольно быстро, иначе я бы не ковырялась с ним по 2 раза в неделю :) В первый раз, конечно, дольше, потом быстрее и проще. К тому же у меня стационарный миксер, который мешает, пока я мою посуду :)Read more... )
 
 
feles_catus
25 January 2014 @ 01:50 pm
Внезапно вынырнув из ПДД, рассказываю о греческих (кипрских?) тефтелях в честь раунда в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Порывшись в рецептах, я пришла к выводу, что обязательными ингредиентами являются:
- мясной фарш (говядина, свинина, баранина или смесь);
- овощи (картошка, морковка, кабачок) или яблоко для сочности;
- лук;
- мята;
-томатная паста;
- хлеб;
- яйцо (я так думаю, что надо смотреть по фаршу: если он достаточно влажный, яйцо там лишнее).
Опционально: разные травки, корица, уксус, чеснок, вино.

Мой вариант:
500 гр фарша
1 луковица
1 яблоко
яйцо (зря)
хлебные крошки
2  чеснока
свежая мята
сухой орегано
1\2 чл корицы
1\2 чл соли
1 стл ложка пасты
1 стл уксуса

Процесс:
1. Я собиралась яблоко, луковицу и чеснок измельчить в блендере, но за неимением электричества пришлось пользоваться теркой и бернером. Добавить травы, пасту, яйцо, уксус и хлеб.
2. Фарш смешать с солью и корицей, добавить овощи и хорошо отбить фарш.
3. Из фарша скатать маленькие шарики, обжарить со всех сторон и дотушить под крышкой минут 20.
В них чувствуется яблоко, корица и мята, но мне понравилось, ребенок тоже с удовольствием ел :)
Фото нет, они выглядят, как обычные тефтели
 
 
feles_catus
23 December 2013 @ 03:47 pm
Очередной пирог вроде шарлотки. Вкусный, но сахара тут запредельное количество, раза в 2 уменьшать.

 
 
feles_catus
21 December 2013 @ 09:37 pm
Skinny, угу. Шоколад сразу заменила семечками. Из специй решила взять чайную масалу (основные сост. - имбирь и черный перец). Меня отвлекли, и я бухнула 2 стл вместо чайных... неплохо получилось, перечно так :))

Надо:
1 ч ц\з муки
1\4 чл соды
2 чл специй
1\2-3\4 ч сахара
2 стл масла
1 белок (или 2 стл сметаны, или 2 стл тыквы)
2 стл тыкв.пюре (думаю, за неимением можно брать яблоко)
1\2 шокочипсов или семечек и т.п.

Процесс:
1. Смешать муку, соду, специи.
2. Смешать масло, тыкву, белок\сметану.
3. Смешать все вместе, вмешать шоколад или семечки. Если тесто сухое, добавить еще кефира или молока.
4. Выкладывать ложкой, печь при 175С, вынимать еще мягким.
 
 
feles_catus
Делала уже много раз, рецепт изменила на еще более "худой" :) Вместо шоколада больше нравится добавлять изюм.

Нужно:
1/2-3\4 ч сахара
2 стл масла (я беру растительное)
2 стл сметаны (можно заменить белком) + 2 стл ябл. пюре или 4 стл пюре
1 ч ц\з муки
1/4 чл соды
1/2 ч шокочипсов или изюма или whatever

Процесс:
1. Смешать муку и соду.
2. Яблочного пюре у меня нет, поэтому я тру небольшое очищенное яблоко, смешиваю со сметаной, сахаром и маслом и прохожусь "ногой" блендера.
3. Смешать муку с яблочной смесью, добавить шоколад или изюм. Тесто должно быть липкое, как на кекс.
4. Печенье с небольшим содержанием масла печется при невысокой Т (160-180С) и до зарумянивания снизу. Оно должно остаться мягким, иначе после остывания будет очень твердым.
Печенье отличное, делаю постоянно. Можно менять добавки, специи - каждый раз новый вкус.
 
 
feles_catus
Это очень вкусные корзинки! Я давно искала такой рецепт. Тесто прекрасное, кукурузного вкуса нет. Рецепт отсюда.

На 12 корзинок (в форме для маффинов):
130 гр муки
70 гр кукурузной муки
1 желток
150 гр слив. масла
60 гр сахара или пудры
200 гр творога (лучше протертого)
1,5 стл кукур. крахмала
1 желток
75 гр йогурта (у меня сметана)
65 гр сахара
ягоды для начинки (я забыла)

Процесс:
1. Смешать оба вида муки, перетереть в крошку с маслом, добавить желток, слепить тесто. При необходимости добавить немного холодной воды. Тесто отправить хорошо охладиться (можно в морозилку минут на 20).
2. Разделить тесто на 12 шариков.
3. Для начинки все смешать, кроме ягод.
4. Раскатать шарик теста, вложить его в форму, на дно положить ягоды, заполнить творогом. Я клала в силиконовые вкладки для выпечки, так удобнее доставать. В бумажках нет смысла делать, потому что бумажки потом просто отпадают от теста - перевод бумаги, в общем)
5. Выпекать при 180С до зарумянивания теста.
Как и все творожное, краще смакує охолодженим))
 
 
feles_catus
Печенье с сайта skinnytaste, низкокалорийное :)

Нужно:
1 ч муки
2 ч хлопьев
1 чл разрыхлителя
1\2 чл соды
1\2 чл корицы
2 стл слив. масла (я брала растительное)
1 ч сахара (я брала 3\4)
1 яйцо (у меня был белок)
60 гр яблочного пюре
3\4 ч семечек (в оригинале был шоколад, что несколько недиетично :))

Процесс:
1. Смешать муку, хлопья, разрыхлитель, соду, корицу и семечки.
2. Отдельно смешать яйцо, сахар, масло и яблоко. Я натерла яблоко и прошлась по всей массе блендером.
3. Смешать все в тесто, выкладывать на противень ложкой (оно жидковатое) на расстоянии, печь при 180С минут 15.
Отличное мягкое печенье.
 
 
feles_catus
10 November 2013 @ 12:30 pm
Что-то я опять в последний день добегаю со своими рецептами для [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 Этот - в раунд традиционной дрожжевой выпечки. Рецепт взят тут, пишу со своими изменениями.

Нужно:
200 гр муки
60 мл теплой воды
50 гр сливочного масла, растопить
2 желтка
3\4 чл Саф Голд
50 гр сахара
1 стл сухого молока для выпечки
1\4 чл соли

150 гр мака + 0,5 л воды
50 гр сахара
изюм, цукаты
2 белка
корица

Процесс:
1. В теплой воде развести дрожжи.
2. Отдельно смешать муку, соль, сахар, молоко.
3. В дрожжевую воду добавить желтки, всыпать муку и замесить тесто. В конце вмесить масло (я замешиваю миксером).
4. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в тепле до увеличения в 2-3 раза.
5. Мак с сахаром залить водой и варить до испарения воды. Перемолоть блендером. Вмешать корицу, изюм, цукаты и дать полностью остыть.
6. Взбить белки до устойчивой пены и вмешать в начинку.
7. Тесто раскатать тонко в прямоугольник, выложить начинку, делая отступы по 2 см, свернуть, плотно защипать.
8. Дать расстояться минут 30 в тепле под пленкой.
9. Выпекать при 180С около 30 минут. Горячий полить сиропом (у меня был ванильный, 1:1 сахар и вода).
Рулет отличный. Но: слишком много начинки, которую тяжело завернуть, и я не поняла, зачем там взбитые белки :) Повторять буду, начинку изменю немного.
Фото увы, но пусть будет)
 
 
feles_catus
Каждое лето мне попадается такой рецепт и каждое лето я прохлопываю сезон смородины. Но в этот раз я успела!

Для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Нужно:
1 кг красной смородины, с веточками
сахар

Процесс:
1. Соковыжималкой отжать сок из смородины. Я пропустила 2 раза, получилось 0,5 л сока с пеной. Пену можно убрать, я оставила.
2. Смешать сок с сахаром 1:1 по объему, немного нагреть, чтобы сахар растворился, разлить по стерильным банкам. Я перестраховалась и все-таки закипятила смесь.
По идее, в холодильнике оно должно застыть в желе, потому что в красной смородине много пектина. Но у меня оно почему-то не застыло. Неправильная смородина? В любом случае, это вкусно :)
 
 
feles_catus
Несколько неожиданно для меня готовить спиртные напитки, но это вкуууусно! И просто :) А началось все с поиска рецептов для раунда ягод в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Черносмородиновый ликер, он же Домашний Creme de Cassis:
500 гр черной смородины, размять
500-600 мл красного вина
около 1 кг сахара
500-600 мл водки или бренди

Процесс:
1. Смешать ягоды и вино, оставить в стеклянной банке на 1-2 суток.
2. Пюрировать ягоды блендером (я думаю, это можно делать в шаге 1). Процедить. Я протерла их через дуршлаг и отжала, т.е. шкурки-семена-хвостики не попали, а мякоть попала.
3. Вылить ягодное вино в кастрюлю и смешать с сахаром 1:1 по объему. Греть на маленьком огне - не кипятить. Прогревать около часа, пока не загустеет. Сироп не должен кипеть. Остудить.
4. Смешать с водкой или бренди в соотношении 1 часть спиртного на 3 части сиропа.
5. Разлить по бутылкам. Выдержать в прохладном месте минимум 2 недели. Хотя оно уже вкусно :))
У меня получилось 1,2-1,3 л.

Малиновый ликер:
350-400 гр малины
500 мл красного вина
125 мл бренди (у меня был темный ром, думаю, можно и водку)
1 стручок ванили
1 стл лимонной цедры
200 гр сахара

Процесс:
1. Смешать малину с вином, закрыть, оставить на 2 дня.
2. Стручок ванили разрезать вдоль и поперек, положить в бренди, туда же цедру, закрыть - и тоже на 2 дня.
3. Через 3 дня процедить и отжать ягоды.
4. Отложить 1 чашку ягодного вина, остальное смешать с сахаром и прогревать 5-7 минут, не кипятить. Остудить.
5. Бренди процедить. Ванильный стручок можно использовать, я положила в спиртовую банку со стручками, у меня там готовится ванильный экстракт.
6. Смешать сироп, вино и бренди. Оставить при комнатной Т на 2 дня.
Получилось меньше литра.
Эти ликеры - отличная штука на подарки, надо только маленькие бутылки достать. Я наконец-то нашла применение накопленным бутылкам из-под масел :))
На фото видно, что черносмородиновый густой и с мякотью, малиновый прозрачный.
 
 
feles_catus

Для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Я стала регулярно печь женуаз по этому рецепту, полуторную порцию.

На большой бисквит:
100 гр муки
50 гр крахмала
150 гр + 1 стл сахара
6 яиц
50 гр сл. масла
1\4 чл соли (не экстра)

1 ч размятой малины
сахар
1 чл агара

Процесс:
1. Смешайте муку, соль, крахмал и ложку сахара, трижды просейте. Да, прям вот трижды, это важно. Можете больше )
2. Растопите масло.
3. В миску, хорошо проводящую тепло (напр., тонкая нержавейка) разбейте яйца и венчиком смешайте их с сахаром.
4. Поставьте миску в емкость с горячеватой водой - ок. 50С. Яйца взбивайте венчиком, чтобы не заварились. Смесь должна стать однородной и чуть теплее Т тела.
5. Теперь взбивайте смесь на высокой скорости миксером. Учтите, на 6 яиц миска должна быть где-то на 4 л, у меня на 3 и этого еле хватает.
Теплые яйца взбиваются быстро. Смесь должна увеличиться раза в 3 в объеме и стать густой (вы проводите пальцем по лопатке, "дорожка" не заплывает). После этого еще пару минут взбивайте на низкой скорости для стабилизации.
6. Теперь самое нудное:  нужно аккуратно вмешать муку в 5 приемов. Подсыпайте понемногу мучную смесь в яичную и вмешивайте ее складыванием. Вот так.
7. Теперь чашку теста вылейте в растопленное и тепловатое масло, смешайте складыванием.
8. И эту смесь сбоку вылейте обратно в тесто и все смешайте складыванием.
9. Вылейте тесто в смазанную форму, стукните ею пару раз, чтобы лопнули крупные пузыри воздуха.
10. Выпекайте при 175С. Время зависит от толщины бисквита, у меня на 2 коржа - около 20 мин.
Пара таких бисквитов и процесс уже не кажется таким сложным :))
Готовый бисквит оставьте минут на 10 в форме. Потом ножом отделите его от стенок формы, переверните на решетку. Снимите бумагу со дна, переверните ее и положите туда же. Теперь переверните бисквит с бумагой на решетку.
Бисквит перед сборкой должен выстояться день-два. Холодильник ускоряет процесс.

Начинка:
1. Смешайте малину с сахаром и агаром и оставьте на пару часов.
2. Вылейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения + пару минут покипеть. Я еще добавила горсть черной смородины - младенцу развлекуха :)
3. Бисквит разрежьте на 2 коржа, положите 1 в форму, сверху залейте немного остывшим желе. Агар быстро застывает, если что - можно опять нагреть. Сверху второй корж. Смазать можно любым кремом. Например, сливочным (сварить сироп из 100 мл молока и 200 гр сахара, охлажденный взбить с холодными сливками 300 гр).
Фото очень кривенькое, как и сам торт)) Но вкуснооооо!

 
 
feles_catus
В сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 раунд ягод, и я снова тут.

Никогда не готовила крамбл, вот нашла у товарища Делии.

Нужно:
500 гр смородины
225 гр муки (можно часть заменить хлопьями)
90 гр сахара
100 гр масла

Процесс:
1. Руками перетереть сахар, масло, муку в крошку.
2. В форму выложить ягоды, сверху крошку. Печь при 180С около получаса.
Лучше брать большую форму, чтобы слои были тонкими.
Вообще-то это едят прям из формы, я перевернула как пирог :)
 
 
feles_catus
Для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Я уже много раз писала о сдобном дрожжевом, которое очень популярно среди меня))

Нужно:
500 гр муки
2-3 чл дрожжей (я беру 2 чл саф голд для сдобного)
200 мл теплой воды
3 стл сухого молока
1 яйцо
60 гр слив. масла
1\2 чл соли
200 гр сахара
абрикосы

Процесс:
1. В воде растворить дрожжи. Муку смешать с солью, молоком и сахаром.
2. Всыпать половину муки в воду, смешать, добавить яйцо.
3. Всыпать остальную муку и замесить тесто. В конце добавить масло.
4. Положить тесто в смазанную маслом миску под пленку и поставить в теплое место до увеличения в 2-3 раза. Чтобы тесто быстрее подходило, периодически делать обминки (stretch an fold).
5. Готовое тесто разделить пополам. Из половины раскатать прямоугольник. Если при раскатывании тесто сильно сжимается, дать ему 5-10 минут отдохнуть. На тесто выложить нарезанные свежие абрикосы, свернуть рулетом и защипать шов.
6. Нарезать рулет кольцами шириной 2-2,5 см (я режу пополам сначала, потом размечаю каждую часть). Выложить плюшки плотно в смазанную форму. Накрыть и оставить на расстойку. Длительная расстойка в жаре дает исключительную пушистость (я в это время пеку что-то другое, а форма стоит на плите).
7. Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать сахаром с корицей. Печь при 180С.
Прекрасное сочетание сладкого теста и кислой начинки! Начинка без сахара, не вытекает и не горит.
 
 
feles_catus
Для сообщества [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Название придумала не я, и почему в ночнушках - не знаю :)) Т.к. тесто у меня покупное, то и рецепт толком нет.

Нужно:
450-500 гр слоеного теста
абрикосы
яйцо

Процесс:
1. Слоеное тесто нарезать на квадраты или прямоугольники, примерно 12 шт. Часть теста оставить не нарезанной.
2. Остальное тесто нарезать на 12 полосок. В общем, нужно рассчитать так, чтобы все имеющееся тесто было нарезано на одинаковое количество прямоугольников и полосок (длиной примерно в 2 длины прямоугольника и шириной 1,5 см).
3. Выложить прямоугольники на лист. Из каждой полоски скрутить кольцо. Прямоугольник смазать яйцом, сверху положить кольцо, в него - целый абрикос без косточки.
4. Всю конструкцию смазать яйцом. Можно посыпать сахаром. Без яйца все распадется.
5. Печь при 260-280С около получаса. Посыпать сахарной пудрой.
Хрустяще :)
 
 
feles_catus
10 July 2013 @ 05:46 pm
На этой неделе в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 раунд абрикос - никак нельзя пропустить! У нас, правда, основная часть абрикос уже опала, а то мы с мамой их несколько раз в день собирали, наварена куча варенья уже. Более-менее целые пошли в выпечку.

Для пирога:
100 гр муки
20 гр крахмала
220 гр теплых яиц (5-6 шт мелких или 4 крупных)
200 гр сахара
абрикосы

Процесс:
1. На дно формы выложить половинки абрикос. Я сначала посыпала сахаром поэтому в итоге получилась сверху сахарная корка, но тесто и так очень сладкое. Можно присыпать корицей.
2. Яйца взбить с сахаром до посветления. Теплые яйца взбиваются значительно быстрее. Как проверить, что яйца взбиты: окуните в смесь лопатку, проведите пальцем. Если чистая "дорожка" не заплывает, смесь взбита.
3. Отдельно просейте муку с крахмалом. В 2-3 приема введите муку в яйца: мешайте лопаткой складывающими движениями, не круговыми.
4. Вылейте тесто на фрукты, несколько раз стукните формой о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
5. Печь при 175С около получаса.
Очень вкусно! Особенно, если абрикосы оставить кисловатыми.