feles_catus
Традиционные блины мусульманского поселения Yemeni в Уэльсе для раунда завтраков в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Нужно:
7 гр сухих дрожжей (2 чл)
1 стл меда
2 яйца
400 мл молока
175 муки +1 чл разрыхлителя (можно добавить потом в готовое тесто перед жаркой)
175 гр кукурузной муки или семолины (у меня была семолина из твердых сортов)
соль
масло

Процесс:
1. Смешать дрожжи с парой ложек теплой воды и медом, оставить на 20 минут.
2. Смешать молоко и яйца, влить туда дрожжи, добавить муку и соль. Размешать, оставить на час.
3. Хорошо разогреть сковороду, но не на максимум. Недогреть - не будет пузырьков, перегреть - сгорят.
4. Жарятся блины только с одной стороны, верх схватывается.
Что было: я решила не класть разрыхлитель, потому что зачем? В итоге не было пузырьков. Добавила - появились, так что он таки важен. Еще я сделала слаще тесто. Учтите, что с медом тесто быстрее будет коричневеть, поэтому лучше подслащивать сахаром. Я по привычке сделала тонкие совсем блины, подозреваю, они должны быть потолще :) Тогда их жарят по крышкой, чтобы верх тоже пропекся.
Получились отличные мягкие блины.
Рецепт из книги Jamie's Great Britain
 
 
feles_catus
23 January 2013 @ 07:15 pm
Еще один вкусный суп, который, если бы не некоторые, я бы никогда не приготовила :)

В оригинале этот старинный шотландский суп (рецепт известен с 1598 года) готовился с петухом или с говядиной. Позже его стали готовить с курицей.

На 4-6 порций:
2 кусочка курицы (примерно по 275 гр каждый)
1,2 л бульона или воды (как минимум в 2 раза больше нужно :))
букет гарни (я брала прованские травы)
4 порея
8-12 мягких черносливин (я брала примерно 150 гр, это больше; я брала некопченый)
соль, перец

Процесс:
1. Отварите курицу с букетом гарни (я просто отварила).
2. Нарежьте белую часть порея толщиной 2,5 см, а зеленую - тоньше.
3. Кастрюлю положите белую часть порея и чернослив (я порезала). Готовьте 20 минут, добавьте зеленую часть и варите еще 15 минут.
4. Уберите букет гарни. Выньте курицу и нарежьте кусочками. Положите курицу обратно в суп, посолите, доведите до кипения.
Суп очень вкусный и очень густой, воды нужно раза в 2 больше. Много мяса, много зелени, чуть сладковат (то ли от лука, то ли чернослива).
 
 
feles_catus
19 January 2013 @ 12:47 pm
Уже давно у меня лежит книга по британской кухне. Когда я ее притащила, то решила, что приготовлю все рецепты супов (это первая глава). Самый первый рецепт - суп из зеленого горошка с мятой на молоке. Лично для меня очень сомнительное сочетание :) Горошек я люблю только консервированный, а тут свежемороженный, да еще и с мятой и молоком! И только лишь благодаря некоторым в моем семействе я могу пробовать самые странные, на мой взгляд, рецепты. Себе я бы очень многое вкусное не решилась приготовить :) Так что некоторым выражается торжественная благодарность! :)))

Green Pea and Mint Soup
На 4 порции:

50 гр сл. масла
4 молодых луковицы (уж какие есть), покрошить
450-500 гр свежего или свежемороженного горошка
600 мл куриного или овощного бульона
2 веточки мяты (у меня была сушеная, но очень ароматная)
600 мл молока
сахар, соль, перец

Процесс:
1. Растопить в кастрюле масло, выложить лук и потушить до мягкости.
2. Всыпать горошек, мяту и налить бульон. Накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне 30 или 15 (для замороженого) минут.
3. Отложить 3 стл горошка для подачи. Влить молоко и пюрировать суп.
4. Вернуть суп на огонь, добавить соль, сахар, перец по вкусу. Довести до кипения и выключить.

Суп получился удивительно вкусным! Я добавляла только соль, сам суп уже был сладковатым: видимо, горошек такой попался. Младенец тоже всячески одобрил :)